Berry Battle: Highbush to Lowbush

“Satu berry, dua berry, memilih saya blueberry …” Jadi mulailah salah satu buku favorit putriku, “Jamberry” oleh Bruce Degen. Pilihan blueberry adalah salah satu kegiatan anak -anak yang sangat ikon sehingga kita ingat bahwa kita melakukannya, bahkan jika kita tidak pernah melakukannya.

Blueberry adalah salah satu dari sedikit buah yang berasal dari Amerika Serikat, dan dinikmati oleh orang India sebelum orang Eropa tiba di Amerika. Karena kita berada di tengah -tengah musim tanaman blueberry, terlihat sama baiknya dengan mengatasi perdebatan panas yang disengketakan: tinggi atau rendah?

Soalnya, ada dua jenis dasar blueberry, highbush dan lowbush. Menurut AS

Highbush Blueberry Council, Amerika Utara menghasilkan lebih dari 400 ton blueberry hush -hush pada tahun 2008. Mayoritas dibudidayakan di Florida, Georgia, Carolinas, New Jersey dan Michigan, meskipun mereka dapat ditemukan di 38 negara bagian. Blueberry Lowbush hanya menghasilkan 75 juta pound, tetapi bukan karena kurangnya popularitas.

Semua blueberry adalah dari varietas lowbush liar sampai mereka bertemu Elizabeth Coleman White. White, lahir pada tahun 1871, adalah putri petani cranberry yang makmur di New Lisbon, NJ. Dia memperhatikan blueberry liar yang telah tumbuh di antara rawa -rawa cranberry keluarga dan menyadari bahwa sejak mereka mulai matang pada bulan Juli, pada bulan September, mereka mungkin melengkapi panen cranberry dan memberikan penghasilan tambahan. Tetapi pada saat itu, blueberry tidak dibudidayakan dan sulit dipanen.

White tidak memiliki latar belakang ilmiah, tetapi dia ingin membuat blueberry yang dibudidayakan, sesuatu yang dianggap mustahil pada saat itu. Kemudian, pada tahun 1911, ia membaca tentang karya ahli botani Frederick V. Colville dan membujuk keluarganya untuk mendukung penelitian Colville dalam budidaya blueberry. Bersama -sama, mereka mengembangkan tanaman forest tinggi hibridisasi yang dapat tumbuh lebih tinggi dan menghasilkan berry yang lebih besar daripada lowbose. Pada 1916, mereka menciptakan tanaman blueberry komersial pertama di negara itu.

Boos beri umumnya dibudidayakan dari akhir Juni hingga akhir Juli, tergantung pada musim, sementara buah beri lowbush datang terutama dari Maine dan dipanen dalam periode dua minggu yang intens pada bulan Agustus.

Menurut Kontur Patricia, Direktur Program untuk Komisi Blueberry Liar, Berry Highbush dibiakkan untuk ukuran, sementara buah beri lowbush yang tetap liar saat ini umumnya lebih kecil tetapi seringkali lebih enak. “Kami merasa memiliki selera yang lebih baik,” kata Contour. ‘Wilayah pesisir Maine adalah lingkungan yang cukup murni. Selain itu, ada banyak keragaman genetik dalam buah beri liar dan oleh karena itu tidak ada rasa standar. Mereka semua baik. “

Kerry Heffernan, pecinta blueberry dan koki eksekutif dari Southgate di New York, suka bekerja dengan makanan di puncak rasa mereka musim ini. Dia menyajikan kolak blueberry panggang dengan crème fraiche cheesecake dan naga -ys, dan menyiapkan piring gurih rumput dengan blueberry. Di rumah, Heffernan mencintai mereka di pancake “di mana blueberry dengan wadah mereka yang tertutup rapat dan titik didihnya sangat cocok,” pikirnya.

Tapi apakah dia lebih suka menanam highbush atau lowbush liar?

“Pengalaman saya adalah bahwa keduanya bisa luar biasa,” katanya, “katanya.

Blueberry highbush siap, lebih berlimpah, lebih besar dan lebih gemuk daripada lowbush, tetapi kadang -kadang tidak bisa merasakan. Menurut Heffernan, ini setara dengan kursus untuk makanan agri-bisnis yang serius. “Dikatakan bahwa saya banyak makan,” katanya, “dan memasak dengan lebih banyak Jersey baru dan sepupu terdekat mereka Michigan Blues berry daripada yang lain, hanya karena tawaran dan harga, dan mereka fantastis. Varietas Maine dan Massachusetts yang saya tahu lebih dekat dengan huckleberry dalam konsentrasi rasa mereka. Sulit dan sulit untuk mengetahui, karena jauh lebih jarang. ‘

Jika keduanya dalam kondisi terbaik, Heffernan Maine akan memilih, “Karena intensitas rasa buah dan aroma halus, tetapi mereka menantang untuk memanen dan kurang ramah tentang tempat mereka tumbuh.”

“Di bagian awal karir saya,” katanya, “ibuku menikah lagi di Cape Cod, Massachusetts, dan aku sebagai koki menginginkan semuanya secara lokal. Saya ingat mengirim saudara saya keluar untuk mengumpulkan selancar untuk chowder saat air surut dengan menemukannya dengan jari kaki mereka. Airnya hampir level level. Mereka mengatakan itu tampak mudah dibandingkan dengan koleksi blueberry liar yang cukup hanya untuk satu pai, karena mereka ditaburkan di seberang bukit, bergantian dengan pemetik dan racun. Tapi itu adalah kue yang sangat bagus. “

Either way, jika dia membelinya di toko hari ini, dia memiliki saya. Putih untuk mengundurkan diri. Dia juga memperkenalkan penggunaan cellophane untuk mengemas blueberry yang menyebabkan wadah plastik bening di mana mereka dikirim hari ini.

Klik di sini untuk lebih banyak makanan dan minuman dari foxnews.com