BBQ Musim Semi: Iga Pendek Marc Murphy dan Nasi Kembang Kol

IGA PENDEK DAGING TERIYAKI PANGGANG MARC MURPHY
Bahan-bahan:
5 pon. iga sapi pendek, potong panggul
¼ c. minyak sayur
1 bawang bombay besar
2 wortel
4 batang seledri
½ c. Kedelai Vay® Veri Veri Teriyaki® Bumbu & Saus
1 qt. kaldu ayam rendah sodium
1 c. gula merah muda

Petunjuk:
Potong bawang bombay. Potong wortel dan seledri menjadi irisan berukuran seperempat. Bumbui iga pendek dengan garam dan merica di kedua sisinya. Menyisihkan. Panaskan minyak dalam panci besar dan berat dengan api besar. Siapkan pemanggang arang untuk memasak langsung dengan api sedang-besar.
Di dalam panci, goreng iga pendek hingga terbentuk kerak berwarna coklat keemasan, sekitar 3 menit per sisi. Angkat iga pendek, kecilkan api menjadi sedang dan tumis bawang bombay, wortel, dan seledri hingga lunak, sekitar 10 menit.
Tambahkan iga, saus Veri Veri Teriyaki, kaldu ayam, dan gula merah ke dalam panci. Tumpuk iga secara berdampingan agar matangnya merata. Kecilkan api kembali dan didihkan bahan-bahannya. Tutup panci, kecilkan api dan biarkan mendidih selama sekitar satu jam.
Setelah daging matang, angkat dari api dan biarkan dingin di dalam cairan selama 15 menit. Keluarkan iga dari panci dan gunakan saringan untuk mengalirkan cairan masakan ke dalam mangkuk besar. Tuang kembali cairan ke dalam panci lalu didihkan. Kecilkan api dan biarkan mendidih selama sekitar 15 menit atau sampai volume cairan berkurang setengahnya.
Tempatkan iga di atas panggangan dan masak sampai menjadi karamel dan panas seluruhnya. Olesi iga dengan saus dan sajikan.
—————————-
NASI GORENG BUNGA KOL MARC MURPHY
Bahan-bahan:
1 kepala kembang kol (sekitar 24 ons)
2 butir telur besar
1 sendok makan. minyak wijen
1 bawang bombay, ukuran sedang
5 perahu kecil
½ c. kacang polong, segar atau beku
2 siung bawang putih
3 sendok makan. Kedelai Vay® Veri Veri Teriyaki® Bumbu & Saus
½ c. tahu keras sedang
garam dan merica, secukupnya

Petunjuk:
Potong dadu bawang bombay dan tahu. Potong daun bawang menjadi irisan tipis, pisahkan putihnya dari sayuran. Cincang halus bawang putih.
Keluarkan inti kembang kol dan biarkan hingga benar-benar kering. Potong kasar kembang kol menjadi kuntum. Masukkan kembang kol ke dalam food processor dan aduk selama kurang lebih 30 detik hingga kembang kol berukuran kecil dan bertekstur seperti nasi atau couscous. Hati-hati jangan sampai mengolahnya berlebihan karena kembang kol akan menjadi lembek. Menyisihkan.
Kocok telur dalam mangkuk kecil dan bumbui dengan sedikit garam. Panaskan setengah minyak wijen dalam wajan atau wajan besar dengan api sedang.
Rebus adonan telur hingga mengeras. Menyisihkan.
Menggunakan sisa minyak wijen, tumis bawang bombay, putih telur, kacang polong dan bawang putih hingga lembut, kurang lebih 4 menit. Tambahkan “nasi” kembang kol ke dalam wajan bersama dengan saus Veri Veri Teriyaki dan tahu. Masak selama 5 hingga 6 menit, aduk terus, hingga kembang kol sedikit renyah di luar namun empuk di dalam.
Campurkan telur dan masukkan sayuran perlahan. Garam dan merica secukupnya. Sajikan segera.