Barbekyu Akhir Pekan Hari Perburuhan Perhotelan Selatan
3 min read
Sandwich Babi Surat
(Buat 8 sandwich)
Bahan-bahan
4 pon merokok, bahu babi ditarik
12 Oz Southern Hospitality BBQ Saus
8 Oz Cole Slav
8 irisan bola hamburger
3 oz air panas
Metode
1. “Tarik” babi asap panas dengan garpu. Anda ingin merobeknya tetapi tidak terlalu baik
2. Tuang bahu babi parut dengan air panas 3 oz dan saus goreng 6oz
3 .. Tempatkan 8 ons, babi di atas sandwich.
4. Top dengan 1 oz coleslaw dan saus BBQ semprot
5 .. Tempatkan mahkota atas bola.
6. Letakkan sandwich di atas nampan dekoratif dan nikmati
Burger Perhotelan Selatan
(Memberikan empat burger)
Bahan-bahan
2 pound 80/20 Ground Chuck
2 oz Perhotelan Selatan BBQ Spice Rub atau Salt & Pepper
4 bola hamburger
4 oz saus bbq berbumbu sedang
8 iris keju cheddar
8 irisan potongan tebal, bacon berkualitas tinggi
1 bisa menyemprot
Irisan tomat
Irisan bawang merah
4 daun tajam selada hijau
Metode
1. Daging patty dalam 4 8oz roti … pastikan roti tidak lebih tebal di tengah daripada di samping (jika tidak mereka akan berjuang dalam bola daripada roti)
2. Musim yang cukup wewangian dengan BBQ -Rubbing atau garam dan merica
3 .. Tempatkan burger di atas kisi panas yang diminyaki
4. Masak selama 5 menit dan kemudian berbalik (jangan pernah mematikan burger Anda)
5. Masak selama 5 menit lagi, putar dan tambahkan dua iris keju per burger … di atas dengan bacon renyah.
6. Tutupi panggangan dan masak selama 2 menit atau sampai keju meleleh.
7. Sajikan di atas sandwich panggang dan hiasi dengan setetes saus BBQ, bawang merah, sepotong tomat matang dan selada hijau.
Beale Street BBQ Chicken
(Terapkan 4)
Bahan-bahan
Dua ayam utuh kuartik
6 Oz Fry Rub
4 oz saus bbq sedang
12 Oz Coleslaw
4 potong roti gandum
Metode
1 .. Gosokkan perempat ayam yang luas dengan gosok goreng
2. Tempat di perokok di 225 derajat (merokok dengan hutan harum seperti hickory, cherry, apel atau peach). Asap sampai suhu internal mencapai 170 derajat (sekitar 1:40).
3 .. Lepaskan perokok perokok dan letakkan di atas panggangan panas. Digunakan ayam liberal dengan saus BBQ, masak selama beberapa menit, basis lagi dan ubah ayam. Panggang dan keranjang sampai ayam renyah dan saus dengan karamel yang bagus.
4. Sajikan dengan salad kol dan roti gandum
Tulang panggang di strip steak
Bahan-bahan
4 16 ons kaki steak
4 ons mentega yang lebih terang
Garam dan merica secukupnya
2 tandan selada air
2 ons minyak hazelnut (atau minyak zaitun)
1,5 oz sherry vinaigrette
Metode
1 .. Biarkan steak menjadi panas ke suhu kamar
2. Sikat dengan mentega cerah
3. Bumbui liberal dengan garam dan merica
4. Tempatkan di atas panggangan, dan masak selama 5 menit, putar steak dan masak selama 5-7 menit atau sampai mereka mencapai donness yang diinginkan.
5. Campur minyak, cuka dan garam dan merica dalam mangkuk kecil.
6. Lempar semangka yang dibersihkan dengan vinaigrette
7. Steak piring dan gerimis dengan sedikit mentega cerah
8. Hiasi dengan salad selada air kecil
Iga kering gosok memphis
(Terapkan 4)
Bahan-bahan
2 rak sparerib yang dibersihkan (kulit dan chine -leg dihilangkan)
6 oz BBQ Spice Rub
Metode
1. Gosok setiap iga peregangan dengan sejumlah besar gosok kering.
2. Muat perokok pada 225 derajat dan masak selama sekitar 3,5 jam atau sampai peregangan membungkuk tetapi tidak pecah. Merokok dengan kayu harum seperti hickory, apel, ceri atau persik.
3. Jika iga dimasak, potong rak menjadi dua dengan pisau koki.
4 .. Tempatkan setiap setengah peregangan di atas panggangan panas dan bumbui dengan rempah -rempah BBQ kering. Masak dan bumbui di kedua sisi sampai bagian luar tulang rusuk dengan baik karamel.
5. Sajikan seperti sebelumnya, atau potong menjadi iga individu
6. Saus BBQ secara tradisional tidak disajikan dengan iga gosok kering, tetapi juga bukan kejahatan.
901derful (buat 6 minuman)
Bahan-bahan
36 raspberry
1 banyak mint segar
3 oz agave nektar
12 ons Tequila
3 ons jus jeruk ungu segar
Es
Untuk setiap minuman
Muddle 6 raspberry dan empat ranting mint segar dalam gelas pencampur Tambahkan 1 ons larutan nektar agave 50%, menambahkan jus 1 kapur, menambahkan 2 ons dari 901 tequila. Kocok dengan kuat dan sajikan dalam gelas pilsner di atas bebatuan … melayang ½ oz ungu segar.
Hiasi dengan cabang mint dan sepotong jeruk nipis.
