La. Shrimpers Tidak Senang Dengan Chef Emeril

ORLEAN BARU – Kampanye untuk mengangkat “Udang Amerika Liar” ke status kuliner yang sama dengan anggur Burgundy atau daging sapi Angus dimulai dengan awal yang sulit setelah koki TV udang dikritik milik Emeril Lagasse (cari) lini baru udang beku.

Produk Lagasse – “Emeril’s Louisiana Shrimp” – dianggap penting bagi program yang didukung pemerintah untuk mencap udang Teluk Meksiko lebih unggul dibandingkan udang impor murah yang berasal dari tambak yang kini menguasai 87 persen pasar AS.

Tapi beberapa udang (pencarian) mengatakan produk Emeril tidak memenuhi logo “Udang Amerika Liar” atau sertifikasi Departemen Perdagangan sebagai produk American Grade A terbaik.

“Itu bukan kualitasnya udang (mencari) apa yang saya pikir akan ditangkap oleh Emeril,” kata Byron Despaux, seorang nelayan Barataria dan anggota kelompok Asosiasi Udang Louisiana. “Ada bagian ekor yang patah, ada yang bongkahan dan ada yang bercak hitam,” ujarnya.

“Percayalah, itu sampah,” Pete Gerica, presiden Asosiasi Nelayan Danau Pontchartrain, menambahkan pada hari Rabu. “Saya ingin melihat produk berkualitas sehingga kami dapat menggerakkan pangsa pasar Louisiana dengan harga lebih tinggi.”

Lagasse, kehadiran kabel di mana-mana Jaringan Makanan ( cari ) yang terkenal sebagai chef di restoran Commander’s Palace di New Orleans, menolak berkomentar.

Namun juru bicaranya, Mimi Rice Duncan, mengatakan dalam pernyataannya bahwa perusahaan berkomitmen untuk menyediakan produk berkualitas tinggi. “Kami terus meninjau setiap pemeriksaan lot dan mempertahankan peringkat kualitas tinggi yang konsisten hingga saat ini,” kata pernyataan itu.

Craig Borges, salah satu pemilik New Orleans Fish House dan distributor Lagasse, mengatakan udang Lagasse adalah udang kelas atas, tetapi supermarket mungkin telah merusak udang tersebut.

“Setelah kami mengirimkannya dari pabrik kami dan masuk ke pasar, kami kehilangan kendali atas mereka,” katanya. “Saya tidak punya kendali jika freezer bahan makanan tidak berfungsi.”

Didorong oleh keluhan, itu Udang Liar Amerika kampanye mengambil sampel udang Emeril dan menemukan beberapa di antaranya di bawah standar.

“Beberapa sampel tidak memiliki kualitas yang kami inginkan untuk disampaikan kepada konsumen, namun sampel tersebut tidak cukup serius untuk ditarik kembali,” kata Eddie Gordon, direktur eksekutif kampanye tersebut. Dia mengatakan kampanye tersebut telah meminta Departemen Perdagangan untuk meningkatkan inspeksi terhadap udang yang disertifikasi sebagai udang kelas A.

Sementara itu, beberapa penambang udang Louisiana mengatakan produk Lagasse yang kurang bagus menunjukkan bahwa Louisiana memerlukan program sertifikasinya sendiri. Louisiana State University sedang mengembangkan salah satu program tersebut.

“Kita perlu memiliki beberapa program asuransi yang menjamin pembeli dan konsumen kita mendapatkan barang yang tepat,” kata Harlon Pearce, pengolah dan ketua dari Dewan Promosi dan Pemasaran Makanan Laut Louisiana. “Jika tertulis Louisiana di kotaknya, itu pasti.”