Orang Amerika tidak cukup makan sayur

Permohonan para ibu untuk “Makan sayurmu” tidak berhasil. Pesan sederhana pemerintah yaitu “Lima hari” tidak berhasil.

Kini, sebuah studi baru menunjukkan bahwa piramida makanan baru juga tidak berhasil.

Sebuah studi terbaru USDA menemukan bahwa rata-rata, kurang dari separuh orang Amerika mengonsumsi buah dan sayuran dalam jumlah harian yang direkomendasikan pada tahun 1999-2000.

Para peneliti memperkirakan persentase pemenuhan rekomendasi baru MyPyramid berkisar antara 0,7 persen pada anak laki-laki berusia 14 hingga 18 tahun, yang jumlah gabungan buah dan sayur yang direkomendasikan adalah lima cangkir, hingga 48 persen pada anak usia 2 hingga 3 tahun, yang jumlah gabungan rekomendasinya adalah dua cangkir.

Di antara wanita dewasa berusia 51 hingga 70 tahun, kurang dari satu dari lima orang memenuhi rekomendasi harian mereka saat ini, dan kurang dari 11 persen dari semua kelompok usia lainnya memenuhi rekomendasi buah dan sayuran MyPyramid.

“Orang Amerika harus mengonsumsi lebih banyak buah dan sayuran, terutama sayuran berwarna hijau tua dan oranye serta kacang-kacangan,” tulis peneliti Patricia Guenther, PhD, RD, dari USDA, dan rekannya di Journal of American Dietetic Association.

“Ahli gizi dan profesional kesehatan lainnya harus membantu konsumen menyadari bahwa untuk setiap orang yang berusia di atas 3 tahun, rekomendasi baru untuk asupan buah dan sayur lebih banyak, dan dalam banyak kasus jauh lebih besar, dibandingkan lima porsi per hari,” tulis para peneliti.

Cara agar sayuran tetap kaya vitamin

Kepatuhan dulunya lebih mudah

Dalam studi tersebut, para peneliti mensurvei lebih dari 8.000 orang Amerika melalui telepon tentang kebiasaan makan mereka.

Secara keseluruhan, mereka menemukan bahwa 40 persen orang Amerika mengonsumsi rata-rata lima 1/2 cangkir porsi buah dan sayuran per hari sesuai rekomendasi sebelumnya.

Jumlah porsi yang memenuhi rekomendasi lama yaitu “lima porsi atau lebih” berkisar antara 10 persen untuk anak perempuan berusia 4 hingga 8 tahun, hingga 60 persen untuk pria berusia 51 hingga 70 tahun.

Vitamin penting seiring bertambahnya usia

Rekomendasi baru lebih spesifik

Namun pedoman terbaru MyPyramid dari pemerintah federal merekomendasikan dua hingga enam setengah cangkir buah dan sayuran sehari, tergantung pada usia, jenis kelamin, dan kebutuhan energi seseorang.

Rekomendasi MyPyramid merupakan revisi dari Piramida Panduan Makanan asli dan menyerukan peningkatan jumlah buah dan sayuran.

Rekomendasi baru ini juga mencakup informasi yang lebih spesifik tentang jenis sayuran, seperti sayuran berwarna hijau tua dan oranye serta kacang-kacangan, untuk memastikan bahwa tunjangan diet yang direkomendasikan untuk nutrisi yang ditemukan dalam jumlah lebih tinggi pada sayuran tersebut terpenuhi.

‘Makanan super’ yang dibutuhkan semua orang

apa yang kita makan

Temuan lain dari penelitian ini meliputi:

–Rata-rata orang Amerika makan 4,7 porsi buah dan sayuran per hari.

–Rata-rata konsumsi buah-buahan, total sayuran, dan semua sayuran kecuali sayuran bertepung (termasuk kentang putih, jagung, dan kacang polong) jauh di bawah jumlah yang disarankan.

–Orang Amerika makan terlalu banyak sayuran bertepung. Para peneliti menemukan jumlah rata-rata porsi berada di atas tingkat yang direkomendasikan untuk 12 dari 15 studi kelompok usia dan jenis kelamin.

–Lima dari enam porsi sayuran bertepung adalah kentang putih.

–Rata-rata, jumlah porsi sayuran dan kacang-kacangan berwarna hijau tua dan oranye kurang dari sepertiga dari jumlah yang disarankan.

–Jumlah rata-rata porsi sayuran lain adalah sekitar 1/4 hingga 3/4 dari jumlah yang disarankan.

Pelajari lebih lanjut tentang piramida makanan baru

Oleh Jennifer Warner, diulas oleh Louise Chang, MD

SUMBER: Guenther, P. Jurnal American Dietetic Association, September 2006; jilid 106. Rilis berita, American Dietetic Association.