Bam! Pasta Musim Semi Emeril Lagasse

Koki selebriti yang luar biasa menyiapkan resep lezat ini untuk ‘Fox & Friends’:

• Pasta Musim Semi Emeril Lagasse

Hasil: 4-6 porsi

Bahan-bahan

1/2 cangkir wortel potong dadu
1/2 cangkir asparagus, potong melintang menjadi potongan berukuran 1/2 inci
1 pon pasta orecchiette atau pasta lainnya
1 sendok makan ditambah 1 sendok teh garam
2 sendok makan mentega tawar
2 sendok makan minyak zaitun
1/2 cangkir bawang kuning cincang
1/2 cangkir cabai merah potong dadu kecil
1 sendok makan bawang putih cincang
1 cangkir zucchini potong dadu
1 cangkir labu kuning potong dadu
1/2 cangkir tomat cincang
1/2 cangkir kacang hijau beku
1/2 sendok teh lada hitam bubuk
1/4 cangkir minyak zaitun extra virgin
2 sendok makan daun peterseli segar cincang
1/2 cangkir parutan Parmesan, hiasan opsional

Metode

Didihkan air dalam panci besar.

Saat air pasta memanas, didihkan panci kecil berisi air. Tambahkan wortel dan asparagus ke dalam panci kecil dan rebus selama 2 menit. Dengan menggunakan sarung tangan oven atau tempat panci, angkat panci kecil dari api dan buang wortel dan asparagus menjauhi Anda ke dalam saringan di wastafel. Bilas dengan air dingin yang mengalir untuk menyegarkan.

Saat memasak sayuran, tambahkan pasta dan 1 sendok makan garam ke dalam panci besar berisi air mendidih. Didihkan kembali dan masak pasta hingga al dente, aduk sesekali, sekitar 12 hingga 15 menit. Matikan kompor, dan dengan sendok kecil, pindahkan 1/4 cangkir cairan masak ke dalam cangkir kecil dan sisihkan. Dengan menggunakan sarung tangan oven atau tempat panci, tiriskan sisa panci menjauhi Anda ke dalam saringan di wastafel. Tempatkan pasta dalam mangkuk besar berisi 1/4 cangkir cairan masak dan tutup dengan bungkus plastik atau handuk dapur bersih agar tetap hangat.

Lelehkan mentega dalam wajan besar dengan api sedang-besar dan tambahkan minyak zaitun saat panas.

Tambahkan bawang bombay dan paprika merah, masak sambil diaduk selama 2 menit. Tambahkan bawang putih dan masak, aduk, selama 30 detik. Tambahkan zucchini dan labu, masak sambil diaduk selama 3 menit. Tambahkan wortel matang dan asparagus, masak sambil diaduk selama 1 menit. Tambahkan tomat, kacang polong, sisa sendok teh garam dan merica. Aduk dan angkat dari api.

Tuangkan sayuran di atas pasta dalam mangkuk. Taburi dengan minyak zaitun extra virgin, tambahkan peterseli dan aduk hingga merata. Taburi jika suka dengan keju Parmesan. Sajikan segera.

— Resep milik Emeril Lagasse, diadaptasi dari “Ada Koki di Keluargaku,” HarperCollins Publishers, New York, 2004, atas izin Martha Stewart Living Omnimedia, Inc.