Kue Jempol Cokelat Tate | Berita Rubah

Kue cap jempol secara tradisional dibumbui dengan vanila dan diisi dengan selai buah, tetapi ini adalah kue cokelat yang diisi dengan lebih banyak cokelat! Mereka akan menjadi suguhan selamat datang di piring kue liburan Anda, dan mereka membuat hadiah nyonya rumah yang sempurna.

Waktu memasak: 40 mnt

Waktu persiapan: 20 mnt

Total waktu: 1 jam

Porsi: 78

Bahan-bahan:

2 ons cokelat tanpa pemanis, cincang halus

2 cangkir tepung serbaguna yang tidak dikelantang

? sendok teh garam

? pon (2 batang) mentega asin, pada suhu kamar

? cangkir gula pasir

1/3 cangkir gula merah tua yang dikemas dengan kuat

2 telur besar, dipisahkan, pada suhu kamar

1 sendok teh ekstrak vanila murni

3 cangkir pecan cincang halus

8 ons cokelat semi-manis, cincang halus

2 sendok teh minyak sayur

Persiapan:

Untuk membuat kue kering: Panaskan cokelat dalam mangkuk sedang yang aman untuk microwave di Sedang (daya 50%), aduk dengan interval 30 detik, hingga benar-benar meleleh dan halus. Diamkan sambil sesekali diaduk hingga suam-suam kuku tetapi masih encer.

Dalam mangkuk sedang, kocok tepung dan garam. Kocok mentega, gula pasir, dan gula merah dalam mangkuk besar dengan mixer elektrik yang disetel dengan kecepatan tinggi hingga tercampur, sekitar 1 menit. Satu per satu, kocok kuning telur, diikuti dengan cokelat suam-suam kuku dan vanila. Dengan mixer pada kecepatan rendah, campurkan campuran tepung, hanya sampai tercampur. Bagi adonan menjadi dua dan bentuk masing-masing setengah menjadi cakram tebal. Bungkus dengan bungkus plastik dan dinginkan hingga dingin, sekitar 2 jam.

Tempatkan rak oven di sepertiga bagian atas dan tengah oven dan panaskan oven sampai 350°F. Baris 2 loyang berbingkai besar dengan kertas perkamen atau alas kue silikon.

Dengan menggunakan satu sendok teh untuk masing-masing, gulung adonan menjadi 78 bola seukuran marmer, letakkan di loyang atau piring. (Jika suka, Anda bisa menutupi bola dengan bungkus plastik dan dinginkan hingga 2 hari.) Kocok putih telur dalam mangkuk kecil hingga berbusa. Celupkan setiap bola satu per satu ke dalam putihnya, gulung ke dalam pecan dan atur jarak 1 ½ inci di atas loyang yang sudah disiapkan. Dinginkan sisa bola sampai siap untuk dipanggang. Dengan menggunakan ibu jari Anda (atau, jika Anda memiliki kuku yang panjang, ujung sendok kayu), tekan lekukan di tengah setiap kue.

Panggang, putar posisi lembaran dari atas ke bawah dan depan ke belakang di tengah proses pemanggangan, hingga tepi kue terlihat mengeras, sekitar 10 menit. Keluarkan loyang dari oven dan bentuk kembali lekukan tengah di setiap kue dengan ibu jari Anda (atau ujung sendok kayu). Kembali ke oven dan lanjutkan memanggang sampai kue garing, sekitar 10 menit lagi. Biarkan dingin di atas loyang selama 5 menit. Pindahkan ke rak pendingin kawat dan dinginkan sepenuhnya. Ulangi dengan sisa bola, putih telur dan pecan, di atas loyang yang sudah dingin.

Untuk membuat isian: Panaskan cokelat dan minyak bersama-sama dalam mangkuk tahan microwave di Medium (daya 50%), aduk dengan interval 30 detik, hingga benar-benar meleleh dan halus. Diamkan sambil sesekali diaduk hingga suam-suam kuku tetapi masih encer.

Menggunakan satu sendok teh, isi lekukan dengan campuran cokelat. Biarkan sampai cokelat mengeras (Anda bisa mendinginkannya untuk mempercepat).