Koki nakal yang menyelamatkan

Missy Chase Lapine, penulis “The Sneaky Chef to the Rescue,” mampir ke “FOX & Friends” dengan makanan sehat berikut yang akan disukai anak-anak Anda:

• Perbaikan Cepat Koki Licik untuk Campuran Pancake Kotak

Anda melakukannya, saya melakukannya, kita semua melakukannya. Anda tahu apa yang saya bicarakan. Beranikah saya mengatakannya dengan lantang bahwa kami menggunakan campuran pancake kotak daripada membuat pancake dari awal! Ayolah, kita hidup di dunia nyata dimana kenyamanan adalah suatu keharusan. Berikut beberapa cara untuk menambahkan sentuhan bergizi buatan sendiri ke dalam campuran kotak favorit Anda (saya mengujinya dengan Bibi Jemima’s Original):

— Pancake pisang

Bahan-bahan:
1 butir telur besar
¾ cangkir susu rendah lemak
1 sendok makan canola atau minyak sayur
1 pisang besar, haluskan
¼ cangkir pure jeruk (lihat resep Make-ahead di bawah)
1 cangkir campuran pancake kotak
¼ cangkir bibit gandum

Metode:
Kocok telur, susu, minyak, pisang tumbuk, dan Haluskan Jeruk dalam mangkuk besar.
Tambahkan campuran pancake kotak dan bibit gandum, aduk hingga tercampur rata (jangan over mix – sisakan gumpalan kecil). Jika adonan terlalu kental, tambahkan sedikit susu lagi.

— Pancake Coklat

Bahan-bahan:
1 butir telur besar
¾ cangkir susu rendah lemak
1 sendok makan canola atau minyak sayur
½ cangkir Puree Ungu (lihat resep Make-ahead di bawah)
1 cangkir campuran pancake kotak
1 sendok makan bubuk kakao tanpa pemanis
¼ cangkir dedak gandum
¼ cangkir keping coklat semi-manis, opsional

Metode:
Dalam mangkuk besar, kocok telur, susu, minyak, dan Puree Ungu.
Tambahkan campuran pancake kotak, coklat bubuk, oat bran dan coklat chip, jika menggunakan, aduk sampai rata (jangan terlalu tercampur – sisakan gumpalan kecil). Jika adonan terlalu kental, tambahkan sedikit susu lagi.

• Resep Make-Ahead Chef Licik no. 1: Haluskan Ungu

Bahan-bahan:
3 cangkir daun bayam bayi mentah*
1½ cangkir blueberry segar atau beku, tanpa tambahan sirup atau gula
½ sendok teh jus lemon
1 hingga 2 sendok makan air
*Catatan: Saya lebih suka bayam bayi mentah daripada bayam beku untuk resep ini (rasanya lebih lembut); jika harus menggunakan bayam beku, gunakan 1 gelas saja.

Metode:
Bayam bayi mentah harus dibilas dengan baik, meskipun di kemasannya tertulis “pra-cuci”. Jika menggunakan blueberry beku, bilas sebentar dengan air dingin hingga sedikit mencair, lalu tiriskan.
Pertama, masukkan bayam ke dalam food processor dan aduk beberapa kali. Ini akan mengurangi bayam secara signifikan. Lalu tambahkan blueberry, jus lemon, dan 1 sendok makan air; haluskan dengan kecepatan tinggi hingga sehalus mungkin. Berhentilah sesekali untuk menekan isinya ke bawah. Jika perlu, gunakan satu sendok makan air lagi untuk membuat bubur halus.
Resep ini menghasilkan sekitar 1 cangkir bubur; gandakan jika Anda ingin menyimpan cangkir lagi. Ini dapat disimpan di lemari es hingga 3 hari, atau Anda dapat membekukan porsi 1⁄4 cangkir dalam kantong plastik tertutup atau wadah plastik kecil.

• Muffin Pizza Portabel Rogue Chef

Ini bagus untuk kotak makan siang, terutama untuk anak-anak yang lelah dan bosan dengan sandwich. Mereka mendapatkan tiga sayuran terbaik, tiga biji-bijian, kalsium dan protein, semuanya dalam kemasan muffin portabel. Anak-anak menyukai apa pun yang disebut “pizza”. Mereka juga merupakan camilan sepulang sekolah yang enak.
(Membuat 8 muffin)

Bahan-bahan:
1 cangkir campuran tepung (tepung gandum utuh dan tepung putih serbaguna dengan perbandingan yang sama)
2 sendok teh baking powder
½ sendok teh soda kue
½ sendok teh garam dan oregano kering dan/atau basil
2 butir telur besar
2 sendok makan gula merah, dikemas
3 sendok makan canola atau minyak sayur
¼ cangkir pasta tomat ditambah 3 sendok makan pasta tomat (untuk topping)
½ cangkir Haluskan Jeruk (lihat Resep Persiapan di bawah)
½ cangkir keju Parmesan parut
Tambahan tambahan opsional: 1 cangkir jamur cincang, bawang bombay dan/atau zaitun

Metode:
Panaskan oven hingga 350 derajat dan olesi loyang muffin 12 cangkir atau lapisi dengan cangkir muffin kertas.

Dalam mangkuk besar, kocok campuran tepung, baking powder, baking soda, garam dan oregano (dan/atau basil). Dalam mangkuk besar lainnya, kocok telur, gula merah, canola atau minyak sayur, ¼ cangkir pasta tomat, pure jeruk, dan keju Parmesan parut hingga tercampur rata. Lipat bahan basah ke dalam bahan kering dan aduk hingga tepung menjadi lembab. Tambahkan tambahan opsional, jika menggunakan. Jangan mencampur terlalu banyak.
Bagi adonan secara merata di antara 8 cangkir muffin. Taburi setiap muffin dengan sesendok (sendok teh) pasta tomat dan sekitar satu sendok makan mozzarella parut.
Panggang selama 25 hingga 30 menit hingga tusuk gigi yang dimasukkan di tengahnya keluar bersih. Keluarkan muffin dari loyang hingga dingin atau sajikan hangat.

• Bar Monyet Koki Nakal

Saya tidak bisa membuat sebagian besar penguji selera saya makan roti pisang (mungkin kelihatannya terlalu sehat), tetapi mereka melahap pisang batangan ini karena lebih seperti kue persegi yang lembut. Mereka terutama menyukainya ketika saya menaburkan coklat putih leleh dalam garis tipis di atasnya. Jika dihias dengan taburan dan lilin, batangan ini bisa menjadi alternatif yang bagus untuk kue ulang tahun, dan anak-anak dapat memegangnya di tangan mereka.
(Membuat satu lusin batang berukuran 3″)

Bahan-bahan:
5 sendok makan mentega
½ cangkir gula merah, dikemas
½ sendok teh garam
½ cangkir Haluskan Jeruk (lihat Resep Persiapan di bawah)
2 buah pisang besar dihaluskan dengan bagian belakang garpu (sekitar 1 cangkir)
1 sendok teh ekstrak vanila murni
2 kuning telur
½ cangkir oat gulung, kuno, tidak dimasak cepat
¾ cangkir campuran tepung (tepung gandum utuh dan tepung putih serbaguna dengan perbandingan yang sama)
Hiasan opsional: ½ cangkir keping coklat putih, dicairkan dalam microwave

Metode:
Panaskan oven hingga 325 derajat.
Olesi atau semprotkan hanya bagian bawah, bukan bagian samping, loyang persegi berukuran 11 kali 7 inci atau 9 inci.
Dalam panci dengan api sedang, lelehkan mentega, gula, dan garam. Angkat dari api dan biarkan campuran agak dingin. Setelah dingin, masukkan pure jeruk, pisang, vanila, dan kuning telur. Tambahkan campuran oat dan tepung, lalu aduk hingga tercampur rata. Tuang seluruh adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan dan panggang selama 37 hingga 39 menit hingga tusuk gigi keluar bersih. Biarkan dingin sepenuhnya di dalam loyang sebelum memotong batangnya. Jika diinginkan, taburi dengan gula halus setelah dingin, atau percikkan coklat putih leleh dengan pola bergaris di atas batangan.
Simpan di lemari es, tertutup rapat, selama seminggu.

• Soda delima

Campurkan satu bagian jus delima dengan dua bagian air seltzer. Sajikan di atas es dengan sedotan.

• Resep Make-Ahead Rogue Chef No. 2: Haluskan Jeruk

Bahan-bahan:
1 ubi atau ubi ukuran sedang, kupas dan cincang kasar
3 wortel berukuran sedang hingga besar, kupas dan potong tebal
2 hingga 3 sendok makan air

Metode:
Masukkan wortel dan ubi ke dalam panci berukuran sedang dan tutupi dengan air dingin. Didihkan dan masak selama sekitar 20 menit sampai wortel sangat lunak. Perhatian: Jika wortel tidak cukup empuk, wortel dapat meninggalkan gumpalan kecil sayuran dalam resep, sehingga menunjukkan kehadirannya kepada anak-anak Anda—sangat tidak boleh bagi The Sneaky Chef.
Tiriskan wortel dan ubi lalu masukkan ke dalam food processor dengan dua sendok makan air. Haluskan dengan kecepatan tinggi hingga halus – tidak ada potongan sayuran yang terlihat. Berhentilah sesekali untuk menekan isinya ke bawah. Jika perlu, gunakan satu sendok makan air lagi untuk menghaluskan puree, namun semakin sedikit air, semakin baik.
Resep ini menghasilkan sekitar 2 cangkir bubur; gandakan jika Anda ingin menyimpan lebih banyak. Haluskan jeruk dapat disimpan di lemari es hingga 3 hari, atau Anda dapat membekukan porsi 1⁄4 cangkir dalam kantong plastik tertutup atau wadah plastik kecil.

— Untuk informasi lebih lanjut, silakan kunjungi: www.TheSneakyChef.com