Data mentah: Tanya Jawab penyakit sapi gila

WASHINGTON – Orang Amerika makan sekitar 65 pon daging sapi setiap tahun. Ketika penyelidik federal mencoba menentukan bagaimana seekor sapi di negara bagian Washington bisa terinfeksi penyakit yang merusak otak, penyakit sapi gila (mencari), beberapa konsumen bertanya-tanya apakah mereka harus mengambil tindakan pencegahan dan mengubah pola makan.

T: Mengapa penyakit sapi gila menjadi perhatian?

A: Penyakit manusia yang berhubungan dengan penyakit sapi gila disebut varian Penyakit Creutzfeldt-Jakob (mencari). Penyakit ini tidak dapat disembuhkan dan menjadi penyebab 143 kematian di Inggris, yang dilanda wabah penyakit sapi gila pada tahun 1980an.

Orang bisa tertular dengan mengonsumsi daging yang mengandung jaringan hewan yang terinfeksi, khususnya dari otak dan sumsum tulang belakang.

Q: Apakah saya mungkin sakit jika makan daging sapi?

A: Penyakit sapi gila, yang secara resmi dikenal sebagai bovine spongiform encephalopathy, belum ditemukan pada otot sapi atau produk susu. Para ilmuwan mengatakan penyakit ini hanya ditemukan di jaringan saraf, khususnya otak dan sumsum tulang belakang. Jadi para ahli mengatakan steak daging sapi dan daging panggang aman, begitu pula hamburger yang digiling dari potongan yang ditandai, seperti chuck atau round.

Daging seperti hati dan lidah juga aman.

Q: Apakah produk olahan daging sapi lebih berisiko untuk dikonsumsi?

J: Sedikit. Daging seperti daging giling, hot dog, daging taco, dan daging makan siang dibuat dari berbagai sumber daging. Daging tersebut diperoleh dengan mesin, yang dikenal sebagai sistem pemulihan daging tingkat lanjut, yang mengupas daging dari duri dan bagian sapi lainnya yang bentuknya aneh. Beberapa tes telah mendeteksi jaringan sistem saraf pusat dalam sampel produk daging sapi. Namun, banyak perusahaan daging membuang tulang punggung dan otaknya sebelum diproses.

Jaringan seperti itu tidak seharusnya ada dalam produk daging di Amerika Serikat kecuali jika diberi label. Pejabat industri mengatakan pengujian Departemen Pertanian terhadap produk daging sapi telah menemukan sejumlah sel sistem saraf pusat yang tidak disengaja.

T: Bagaimana pemerintah dapat memastikan bahwa daging sapi aman?

J: Dalam kasus sapi di Washington, pejabat federal dan negara bagian mengkarantina ternak tersebut di peternakan tempat asal hewan tersebut. Jika tes di Inggris memastikan bahwa sapi tersebut mengidap BSE, kawanannya akan disembelih untuk mencegah wabah. Penyidik ​​pun berupaya menelusuri ke mana daging hewan tersebut dikirim.

Sapi dan sapi yang diimpor dari negara dengan BSE dilarang. Sejak tahun 1997, pemerintah juga melarang pemberian pakan ternak yang terbuat dari protein atau tepung tulang kepada hewan penggembalaan lainnya – sapi, kambing dan domba. Para petani biasa memberi tepung tersebut kepada hewan mereka karena membantu mereka menambah berat badan.

Namun, kelompok konsumen berpendapat bahwa terdapat terlalu banyak celah dalam sistem. Mereka menuntut pengujian yang lebih luas dan deteksi yang lebih baik terhadap hewan yang sakit.

Q: Sapi merupakan hewan “downer” yang terluka saat melahirkan. Mengapa hewan-hewan ini diperbolehkan masuk ke dalam persediaan makanan?

J: Departemen Pertanian memperbolehkan hewan tersebut masuk ke dalam persediaan makanan jika mereka tidak sakit. Dokter hewan federal memeriksa tanda-tanda penyakit pada hewan sebelum diproses. Jika ada hewan yang sakit, tidak boleh disembelih untuk diambil dagingnya dan dilakukan pemeriksaan untuk mengetahui penyakit apa yang dideritanya.

Seringkali, hewan berbulu diolah menjadi makanan hewan karena dagingnya diolah, sebuah proses yang pada dasarnya memasak daging dan membunuh penyakit.

T: Bisakah hewan peliharaan saya sakit karena sapi gila?

J: Penyakit sapi gila adalah salah satu keluarga penyakit yang diketahui hanya menginfeksi hewan seperti sapi, domba, rusa, dan rusa.

Sapi tersebut kemungkinan sakit karena memakan pakan yang terbuat dari sapi yang terinfeksi, padahal pakan tersebut dilarang. Jika ini benar, ternak lain mungkin juga tertular dan mungkin secara tidak sengaja diolah menjadi makanan manusia. Atau mereka mungkin telah digiling menjadi pakan ternak yang dapat menginfeksi ternak lain yang mungkin akan dimakan manusia suatu hari nanti.

Itu Badan Pengawas Obat dan Makanan (mencari) bekerja sama dengan departemen pertanian untuk menentukan sumber penyakit.