Glühwein, kue bass laut dan eggnog yang sehat

Foxnews.com membuka Fox Recipe Box setiap hari Selasa, penuh dengan suguhan lezat dari koki pemenang penghargaan, penulis buku masak terlaris, dan tokoh memasak TV favorit Anda.

Minggu ini, ahli Amerika Rick Rodgers merenungkan anggur, Gordon Ramsay membuat ikan bass yang cepat dan sehat, dan Lisa Zwrin mengubah eggnog menjadi kue.

—————

Glühwein dengan madu dan jeruk

Ada anggur yang sudah matang, lalu ada resep ini. Berikut tip singkatnya: jangan biarkan anggur yang sudah matang mendidih. Jika Anda memanaskannya sangat lambat dengan api kecil, bumbu dan kulit jeruk bisa mengeluarkan rasanya.

Membuat: 2 liter; sekitar 16 porsi. Paling baik dibuat sesaat sebelum disajikan.

1 buah jeruk besar tanpa biji

12 siung utuh

12 buah beri allspice

Dua batang kayu manis berukuran 3 inci

3 buah kapulaga, hancurkan (opsional)

Satu botol anggur merah buah berukuran 1 1/2 liter, seperti Merlot

1 cangkir madu

2/3 cangkir minuman keras rasa jeruk, sebaiknya Grand Marnier atau Grand Gala

Dengan menggunakan pengupas sayuran, kupas kulit jeruk. Bilas dan peras sepotong kain katun tipis berukuran 12 inci persegi. Bungkus kulit jeruk, cengkeh, allspice, batang kayu manis dan kapulaga, jika menggunakan, dalam kain katun tipis dan ikat dengan benang dapur. Potong jeruk menjadi dua dan peras jus dari jeruk. Sisihkan jusnya.

Campurkan anggur, madu, Grand Marnier, jus jeruk, dan paket bumbu dalam panci besar non-aluminium. Panaskan sambil sesekali diaduk untuk melarutkan madu, dengan api kecil hingga panas namun tidak mendidih, kurang lebih 30 menit. Pindahkan ke slow cooker dengan pengaturan Low dan sajikan hangat.

dari Natal 101

oleh Rick Rodgers

—————

Ikan bass dengan zaitun, tomat, dan adas

Ini adalah cara yang enak dan sehat untuk memasak ikan bass utuh. Sajikan dengan kentang baru di sampingnya.

Hati 4

2 ikan bass kecil utuh, masing-masing sekitar 1 pon, dipotong dan dikupas

2 sendok makan minyak zaitun, ditambah ekstra untuk dioleskan pada ikan

1 umbi adas besar atau 2 umbi adas sedang, diiris tipis

Buat anggur putih kering

10 buah tomat plum atau Roma, kupas dan cincang kasar

? cangkir irisan buah zaitun hitam

Segenggam kemangi atau adas segar, cincang kasar

Bersihkan ikan dan keringkan dengan handuk kertas. Tekan ikan beberapa kali di setiap sisinya lalu olesi seluruhnya dengan minyak zaitun. Taburi dengan sedikit garam dan merica, sisihkan.

Panaskan oven hingga 400 derajat F. Panaskan minyak dalam loyang dari kompor ke oven yang cukup lebar untuk menampung ikan secara berdampingan. Tambahkan adas dan sedikit bumbu. Tumis adas hingga mulai melunak, sekitar 5 menit. Tambahkan sedikit anggur lalu masukkan tomat dan zaitun. Taburkan separuh daun kemangi di atas saus, lalu letakkan ikan bass di atasnya.

Masukkan casserole ke dalam oven dan panggang hingga ikan matang, 15-20 menit. Bagian ikan yang lebat harus terlihat buram. Sajikan ikan dan saus langsung dari casserole.

dari Masak bersama teman

oleh Gordon Ramsay

—————

kue eggnog

Menangkap cita rasa eggnog, minuman liburan tradisional, dalam kue ternyata lebih mudah dari yang Anda kira. Taburan pala yang baru diparut menambah motif liburan.

Menghasilkan sekitar 40 kue

1 ¾ cangkir tepung serbaguna

? sendok teh pala yang baru diparut

? sendok teh kayu manis bubuk

? sendok teh garam

16 sendok makan (2 batang) mentega tawar, dilunakkan

? cangkir gula pasir

1/3 cangkir gula manisan

1 kuning telur besar

Lapisan gula Rum

1 cangkir gula manisan

2½ hingga 3 sendok makan rum ringan

1 buah pala utuh, untuk diparut di atas kue

Kocok tepung, pala, kayu manis, dan garam dalam mangkuk sedang.

Dengan menggunakan mixer listrik, kocok mentega dalam mangkuk besar hingga lembut. Tambahkan gula pasir dan gula halus, lalu kocok hingga tercampur rata dan lembut. Kocok kuning telur. Dengan pengocok pada kecepatan rendah, campurkan campuran tepung sampai tercampur rata dan adonan mulai menyatu. Kumpulkan adonan menjadi bola lalu bagi menjadi dua.

Kerjakan setengah adonan sekaligus, letakkan di atas permukaan yang sudah ditaburi sedikit tepung. Gunakan tangan Anda untuk membentuknya menjadi batang kayu, lalu gulung maju mundur hingga membentuk silinder halus dengan panjang sekitar 6 hingga 7 inci dan diameter 1 ¾ inci. Bungkus log dengan bungkus plastik dan kencangkan dengan lapisan foil. Ulangi dengan sisa adonan. Dinginkan setidaknya selama 4 jam atau sampai sangat keras. (Adonan dapat disimpan di lemari es hingga 3 hari atau dibekukan hingga 3 bulan.)

Panaskan oven hingga 350 derajat F. Lapisi loyang dengan kertas roti.

Bekerja dengan satu batang kayu pada satu waktu, gunakan pisau tajam untuk mengiris adonan setebal ¼ dan 1/3 inci. Tempatkan putaran pada lembaran yang sudah disiapkan, beri jarak sekitar 2 inci. Panggang selama sekitar 13 menit atau sampai kue berwarna keemasan, sedikit lebih kecoklatan di bagian tepinya. Pindahkan kue ke rak hingga benar-benar dingin.

dari Kue Natal

oleh Lisa Zwirn

Klik di sini untuk informasi lebih lanjut dari Foxnews.com Makanan dan Minuman