Dana memasak ‘Mama Podesta’ untuk Dems

Washington – Masakan rumah Mary Podesta telah mengumpulkan jutaan dolar untuk Demokrat dan menguntungkan seorang kandidat yang. Di antara mereka adalah sen. Tom Daschle (mencari) dari South Dakota, pemimpin minoritas saat ini; Sen. John Kerry (mencari) Massachusetts; dan sen. Hillary Rodham Clinton (mencari) Dari New York.

Podesta, 86, dikenal oleh banyak elit demokratis Washington sebagai ‘Mama Podesta’. Masakannya telah menjadi bahan pokok koleksi dana Demokrat selama hampir dua dekade sejak ia pindah dari Chicago ke Washington pada akhir 1980 -an, beberapa tahun setelah kematian suaminya. Itu sebelum seorang putra, John, menjadi kepala staf Presiden Clinton dan memulai sebuah tank pemikiran, dan seorang putra kedua, Tony, membantu menemukan lobi dan perusahaan hubungan masyarakat Podestamattone.

Tony Podesta yang bertanya apakah ibunya akan memasak untuk penggalangan dana demokratis di rumahnya. Sejak itu, dia telah memasak pasta dan mengupas sayuran untuk lebih banyak kandidat daripada yang bisa dia tonton. Makanannya, yang sering mengandung saus pesto buatan sendiri dan disiapkan tanpa resep, menjadi sama seperti kampanye yang membantu mereka.

“Saya tahu berkali -kali bahwa saya akan memiliki fungsi di suatu tempat dan mereka pergi:” Oh, Anda adalah ratu pesto, “katanya. ‘Ya Tuhan. Saya tidak pernah mencari judulnya!’

Dia bukan juru masak yang cemas, tidak peduli siapa yang akan makan.

Akar dengan sendok di dapur Tony, biarkan saus marinara -nya tidak tersentuh selama beberapa menit tidak terpengaruh bahwa semua orang akan siap dalam beberapa jam dan tidak terbakar untuk penggalangan dana di Senat.

“Kesabaran adalah kebajikan,” kata Mary Podesta, menjelaskan bahwa saus tomat buatan sendiri, kartu goreng Swiss, bawang putih, garam, gula dan minyak zaitun dengan api kecil itu mendidih tetapi lembut, tanpa risiko pembakaran.

Tapi bagaimana dengan kulit semua akar – cukup untuk 50 orang! – Dengan sendok? Mengapa mereka tidak merobeknya dengan kulit akar atau melemparkannya ke dalam food processor?

“Tidak, kamu tidak akan melakukannya karena kamu tidak akan memiliki hasil yang sama,” katanya.

“Kamu tidak mengambil apa pun selain kulit tipis seperti itu. Lihat, itu seperti kertas,” katanya, menjaga strip kulit akar yang hampir terus menerus.

Akar dikukus selama lima menit hingga tujuh menit untuk melunakkan kulit agar mudah dihapus. Akar, renyah dan penuh selera, kemudian dipotong menjadi salad dengan caper, peterseli Italia, minyak zaitun, potongan -potongan lemon yang tidak dikupas dan sejumput yang dipilih kasar, ditutupi dengan lada hitam yang baru ditumbuk.

Untuk bergabung dengan salad wortel dan pasta dengan saus marinara di menu malam ini untuk kandidat Senat di North Carolina, Erskine Bowles, adalah adas, endive dan salad radicchio dan ayam panggang yang direndam dalam minyak zaitun, lemon, merica, dan oregano.

Mary Podesta dibesarkan di Chicago, putri orang-orang Yunani-Amerika yang berbicara bahasa Yunani di rumah. Dia mulai bersekolah tanpa mengenal kata bahasa Inggris dan melewati satu tahun taman kanak -kanak sebelum para guru menyadarinya. Ibunya, seorang imigran Yunani, pergi ke sekolah untuk belajar bahasa Inggris dan kemudian mendapatkan surat -surat sipilnya.

“Itu sebabnya Anda memiliki empati untuk orang -orang yang datang dari negara lain karena Anda tahu apa yang sedang mereka alami,” katanya. “Kami dilahirkan dan dibesarkan di sini dan semua orang tahu bahasanya, tetapi jika Anda tidak tahu, dan Anda hanya dalam kegelapan, itu tidak mudah.”

Dia adalah kepala keluarga politik – selain kegiatan putranya, adalah istri Tony Podesta, Heather, seorang pelobi dan istri John Podesta, Mary, adalah seorang pengacara di Washington. Tapi Mary Podesta tidak bercampur secara teratur dengan penggalangan dana, dan lebih suka layanan dapur.

Pada kenyataannya, masakannya benar -benar tentang melakukan sesuatu yang baik untuk Tony daripada tentang politik. Seperti yang diperkirakan, makan malam malam ini ternyata sempurna.

“Jika yang lain ingin saya melakukan sesuatu untuknya, saya akan melakukan hal yang sama,” kata Mrs. Podesta. Meskipun dia memintanya untuk memasak untuk 500 orang?

“Aku akan mencoba.”