Mikro-back? Penjualan BREW Kerajinan

Portland, Maine – Seperti kebanyakan pabrik kecil, MERAHTY MCDUFF Melewati keheningan sebagai penjualan bir kerajinan yang diratakan pada akhir 1990 -an. Sekarang industri bir dan kerajinan bir secara keseluruhan menikmati kebangkitan, dengan penjualan tumbuh dengan cepat dalam satu dekade.

Produksi bir kerajinan – tempat pembuatan bir khusus yang biasanya diproduksi di pabrik regional atau lokal kecil – tumbuh sebesar 9 persen tahun lalu, lompatan terbesar sejak 1996, ketika pembuatan lewat mikro tahun 90 -an masih penuh. Penjualan bir arus utama, sementara itu, turun sedikit.

Di Gritty McDuffs, produksi naik hampir 30 persen menjadi lebih dari 250.000 liter tahun lalu.

Ed StebbinsBrewmaster dan co-owner, mengatakan konsumen menuntut bir yang lebih bervariasi dan penuh. Pada saat yang sama, pabrik -pabrik kecil menempatkan bir yang lebih konsisten dan lebih terampil daripada satu dekade yang lalu dan belajar bagaimana memasarkan lebih baik dan mendistribusikan produk mereka, katanya.

Tahun 1990 -an adalah waktu booming bagi industri, dengan penjualan dua kali lipat dengan cepat dan bahkan pada tahun 1994. Tetapi pertumbuhan telah tertunda pada akhir dekade ini, dan ratusan microbrow dan brewpub telah di luar operasi.

Industri ini tumbuh lagi, tetapi pada tingkat yang lebih berkelanjutan. Stebbins mengatakan pengrajin tidak harus tumbuh pada tingkat astronomi untuk menguntungkan.

“Saya pikir kami belajar bahwa industri bir tidak harus tumbuh dalam lompatan, bahwa itu akan tumbuh secara bertahap dan perlahan,” kata Stebbins.

Orang Amerika membeli lebih dari 6,3 miliar liter bir tahun lalu, yang didominasi oleh varietas pucat, suram, menurut buletin wawasan pemasar bir. Lima merek teratas adalah Bud Light, BudeisMiller Lite, coors cahaya dan cahaya alami.

Tetapi bagi konsumen yang mengklaim lebih banyak variasi, ada bir kerajinan. Bir -bir ini umumnya dibuat dengan gandum atau gandum rata -rata – tanpa gandum, nasi atau suplemen gula – dan berisi tulang, kambing, nakal, tanda, porter dan gaya lain yang bisa berwarna terang atau gelap dan biasanya lebih rumit.

Ini sering diproduksi dalam kelompok kecil dan jumlah yang lebih mahal menggandakan harga-jika merek terlaris. Enam paket Gritty McDuff, misalnya, biasanya dijual seharga $ 6,99 hingga $ 7,99 di supermarket.

Bir kerajinan paling terkenal adalah merek nasional seperti Samuel Adams Atau Sierra Nevada, tetapi ada ratusan pabrik kecil secara nasional yang menyebarkan tempat pembuatan bir mereka sendiri secara lokal dan regional. Dari Desember ada 1.368 pabrik bir dan bar yang menghasilkan bir kerajinan, menurut kelompok perdagangan Brewers Association di Boulder, Colo.

Eric Shepard, editor eksekutif wawasan pemasar bir, mengatakan bahwa hanya 3,5 persen dari penjualan bir AS, dan impor dari 12,5 persen. Tetapi angka -angka ini meningkat, sementara pangsa pasar bir arus utama turun.

“Ini merupakan tahun yang baik untuk kelas atas (bir), dan kita akan lihat ke mana perginya,” kata Shepard.

Pada 1990 -an, penjualan bir kerajinan naik dan industri ini penuh dengan optimisme. Banyak pabrik yang ditujukan untuk ekspansi cepat, dan gagasan paling penuh harapan bahwa industri ini dapat mengklaim 10 persen atau lebih dari pasar bir AS.

Tetapi pasar telah menjadi jenuh, pertumbuhan telah terhenti dan produksi bir kerajinan telah berkembang dari 0 hingga 4 persen per tahun dari tahun 1998 hingga 2003. Lebih dari 500 pub pembuatan bir dan pembuatan lewat mikro ditutup antara tahun 2000 dan 2004, yang, menurut Asosiasi Brewers, melebihi jumlah startup.

Menurut asosiasi, perusahaan sekarang sedang naik, dengan produksi dengan sekitar 7 persen pada tahun 2004 dan 9 persen. Penjualan bir secara keseluruhan pada tahun 2005 turun volume 0,2 persen, menurut wawasan penanda bir. Menurut organisasi operasi, penjualan anggur dan minuman tumbuh kurang dari 3 persen dalam volume tahun lalu.

Di Seattle, Georgetown Brewing Co. Produksinya tahun lalu dua kali lipat menjadi sekitar 186.000 liter. Bir Georgetown, bir pucat dan pilsner, dijual di lebih dari 380 bar dan restoran, atau sekitar dua kali lipat jumlah tahun yang lalu.

Sama seperti peminum kopi, rasa peminum bir telah berubah, kata Bret Chopp, manajer operasi dan mitra di Georgetown.

“Saya pikir ini adalah pematangan basis pelanggan,” kata Chopp. “Pertama, orang tidak tahu bahwa ada sesuatu di sana, dan begitu mereka mencobanya, mereka menyukainya.”

Penuaan Amerika membantu mendeklarasikan pergeseran pasar, kata Ray Daniels, Direktur Pemasaran untuk Asosiasi Brewers. Baby boomer berdiri tegak dengan status senior, dan usia rata -rata populasi Amerika tumbuh dari 32,8 pada tahun 1990 menjadi 36,2 pada tahun 2004, menurut Biro Sensus.

“Pada akhirnya, seiring bertambahnya usia konsumen, seleranya lebih canggih,” kata Daniels. “Dan itu adalah bagian besar dari meningkatnya minat dalam kategori ini.”

Sebagian besar pertumbuhan pertumbuhan bir berasal dari pabrik regional – daripada pembuatan bir yang memiliki pabrik kecil di tempat itu. Ini adalah tempat pembuatan bir yang memproduksi bir botolan dan barel untuk restoran, bar, dan toko ritel.

Di Maine, lebih dari dua lusin perusahaan dengan ukuran berbeda menyeduh bir mereka sendiri. Menurut Biro Minuman Beralkohol, mereka menghasilkan hampir 3 juta liter tahun lalu, peningkatan 30 persen dalam tiga tahun.

Brewer GRITTY MCDUFF-The Third terbesar di Maine di belakang Shipyard Brewing Co. dan DL Geary Brewing Co.-has sebagian besar penjualannya di Maine, tetapi pasar yang tumbuh di luar negara bagian terus bertambah. Sekarang menjual bir di 70 toko dan bar di Massachusetts, kurang dari 20 tahun yang lalu. Musim semi ini, produknya dijual untuk pertama kalinya di New Hampshire.

Distributor mencatat lebih banyak tentang bir kerajinan, kata Stebbins, membuatnya lebih mudah untuk mendapatkan bir Gritty di rak -rak toko dan di bar.

“Mereka melihat angkanya. Mereka melihat tren, ‘katanya.” Jadi mereka merencanakan pemasaran mereka di sekitar tren itu. “