Festival Hari Valentine Chef Ryan Scott

Kesan orang yang Anda cintai dengan resep Hari Valentine yang lezat ini oleh Chef Ryan Scott:

• daging babi goreng apel-honey

Bahan-bahan:

1 (4-pon) tenggorokan, babi tanpa tulang

2 sendok makan minyak gandum

Sejumput garam

Cubitan merica

Metode:

1. Panaskan oven hingga 475 derajat. Tempatkan daging babi di rak di wajan wajan dan pijat minyak di atas seluruh permukaan daging babi. Taburi dengan garam dan merica.

2 .. Goreng daging babi selama 30 menit, lalu kurangi panasnya hingga 425 derajat dan panggangan selama satu jam ekstra. Sikat dengan glasir apel-madu selama sepuluh menit terakhir dari jaringan. Uji kematangan menggunakan termometer membaca langsung. Jika suhu internal mencapai 155 derajat, lepaskan panggangan dari oven. Biarkan selama sekitar 20 menit sebelum ukiran.

Bahan untuk asam kaca apel-madu:

1/2 c. Jus apel beku konsentrat, dicairkan

2 sendok makan cuka sari buah apel

1 sendok makan Barenjager Honey Liqueur

1 sendok teh saus kedelai

1 sendok makan dijon mustard

1/4 sendok teh paprika

½ sendok teh thyme kering

1/4 sendok teh. Lada hitam ground

Metode:

1. Tambahkan konsentrat jus apel, cuka sari buah apel, barenjager, Dijon, saus, paprika, thyme, merica dan didihkan dan didihkan selama 25-30 menit atau sampai glasir menutupi bagian belakang sendok.

• Chutney Apple-Walnut

Bahan-bahan:

1 sendok makan mentega tawar

1 sendok makan minyak kenari

¼ cangkir bawang, dadu kecil

2 sendok makan gula merah muda

1 sendok makan, ditambah 1 ½ sendok teh madu

3 nenek -smith -plicants (sekitar 1 ½ pon berat total), dikupas, berbutir dan dipotong menjadi ½ inci kubus.

¼ cangkir cuka sherry

¼ cangkir kenari, cincang dan dipanggang ringan dalam panci tumis dengan api kecil selama 5 menit.

½ sendok teh garam

½ sendok teh lada hitam yang baru ditumbuk

Metode:

1. Masukkan mentega dan minyak kenari ke dalam wajan tumis berukuran sedang dan hangat di atas api sedang-tinggi. Tambahkan bawang dan tumis, terbuka, sampai kecoklatan ringan, sekitar 10 menit.

2. Putar api menjadi tinggi dan tambahkan gula dan madu. Tumis selama 3 menit, aduk terus -menerus.

3 .. Kurangi panas menjadi rendah dan tambahkan apel dan cuka sherry. Masak, dan terus memasak sampai cuka berkurang dua pertiga, sekitar 10 menit. Tambahkan kenari dan masak selama 5 menit. Angkat wajan dari api, aduk garam dan merica, tutup agar tetap hangat dan sisihkan. Simpan hingga seminggu dalam wadah tertutup.

• Pure Root Seledri

Bahan-bahan:

1 pon akar seledri, potong

3 sendok makan krim kental

1 sendok makan cairan memasak

¼ sendok teh gula

1 gram mentega

½ sendok makan garam

Metode:

Tempatkan akar seledri dalam pot dan tutup dengan air dan masak dan didihkan sampai lunak. Setelah melalui ini, Anda dapat menyemprotkan cairan dan mendiskusikan sedikit untuk pure. Tempatkan semua bahan dengan akar seledri di dapur dan pergelangan tangan sampai halus. Sembunyikan melalui filter mesh ganda dan sesuaikan bumbu.

• Lebah Tenderloin steak dengan saus Dijon-Cognac

Bahan-bahan:

6 (7- hingga 8 gram) daging sapi tenderloin steak (sekitar 1 ½ inci tebal, masing-masing)

Garam cosher kasar

Lada hitam retak

3 sendok makan canola -oil

6 sendok makan mentega tawa dingin, bagi

4 siung bawang putih, dikupas, dipukuli

2 cabang thyme segar

2 cabang rosemary segar

Bahan untuk saus Dijon-Cognac:

1 cangkir bawang merah cincang halus

½ cangkir jc cognac

2 sendok makan port Tawny

3 cangkir saus ayam rendah sodium

2 sendok makan Dijon -mosterd

Metode:

1. Panaskan oven hingga 250 ° F. Taburkan steak di semua sisi dengan garam dan merica. Panaskan minyak dalam panci berat besar dengan api besar. Tambahkan steak dan ornamen sampai cokelat, sekitar 2 menit per sisi. Kurangi panas hingga lapisan sedang. Tambahkan 3 sendok makan mentega, bawang putih, thyme dan rosemary ke wajan. Masak steak sampai donness yang diinginkan kadang-kadang berbalik dan dengan jus panap, sekitar 12 menit untuk sel sedang. Kenakan steak ke loyang kecil yang terkunci dan tetap hangat di oven.

2. Tuang isi wajan ke dalam mangkuk kecil. Kembalikan 3 sendok makan tetes dari mangkuk ke wajan yang sama dan tempatkan dengan api besar. Tambahkan kanotik dan tumis selama 2 menit. Tambahkan cognac dan gerbang dan aduk selama 1 menit dan gosokkan potongan cokelat. Tambahkan saus dan masak sampai saus dikurangi menjadi 1 cangkir selama sekitar 12 menit. Kocok di Dijon Musher, dan kemudian tinggal 3 sendok makan mentega dingin, 1 sendok makan sekaligus. Bumbui saus secukupnya dengan garam dan merica. Menyisihkan.

3. Atur steak di atas piring; Kocok jus loyang yang terakumulasi dalam saus. Sendok saus di atas steak dan sajikan.

• Vanilla Bean & Honey Crème Brulee (diaplikasikan dengan lavender)

Bahan-bahan:

2 ¼ cangkir krim kental

¾ Cangkir susu

3 hingga 4 ranting lavender (atau 1 1/2 sendok makan lavender kering), ditambah bunga lavender untuk hiasan

1 Vanilla Bean, split dan gores

8 kuning telur

½ gelas gula ditambah sekitar 4 sendok makan gula untuk ditaburkan

2 sendok makan Barenjager Honey Liqueur

Metode:

1. Panaskan oven ke 350 ° F. Tempatkan krim dan susu dalam panci sedang dan tambahkan biji lavender dan vanila (termasuk pod). Masak dan matikan api. Biarkan lavender dan batang curam selama sekitar 15 menit atau sampai susu memiliki aroma lavender. (Biarkan lebih lama curam untuk aroma yang lebih kuat.)

2. Sementara itu, kocok kuning telur dan gula dalam mangkuk besar sampai halus. Tambahkan Barenjager dan aduk dalam campuran krim lavender. Saring melalui saringan dan busa mesh halus dari busa apa pun. Dinginkan di lemari es setidaknya 4 jam.

3. Tuang campuran ke dalam 6 ramekin atau chème brûleé piring. Masukkan ramekin ke dalam loyang dan tambahkan air panas yang cukup untuk mendapatkan setengah dari sisi ramekin. Tutupi loyang dengan foil dan tempatkan di oven. Panggang selama 40 menit atau sampai diatur. (Uji donness dengan terkikik ramekin.) Lepaskan loyang dari oven dan biarkan ramekin dingin di bak air selama 5 menit. Dinginkan selama beberapa jam atau semalam.

Taburkan bagian atas dengan lapisan tipis gula dan karamel dengan obor kecil atau di bawah broiler di atas. Hiasi setiap crème brûleé dengan bunga lavender.

• Wiski yang lincah

Bahan-bahan:

1 Bagikan Michael Collins Irish Whiskey

1 Bagikan Barenjager Honey Liqueur

1 bagian jus jeruk segar

¼ bagian sirup sederhana

2 tanda -tanda pahit angostura

Metode:

Campur bahan di atas es dan sajikan di atas bebatuan.

Pagi Valentine -Cocktails

• Teh mawar manis

Bahan-bahan:

Teh Rose 1 Tas

½ oz Liqueur Honey Barenjager

Metode:

Tempatkan 1 kantong mawar yang dibumbui dengan air panas dan tinggalkan curam. Tambahkan 0,5 ons Barenjager Honey -Liqueur dan sajikan hangat di cangkir.

• Voninking Plum Mimosa

Bahan-bahan:

3 bagian zipang berkilau masalah

1 Bagikan anggur prem geikan

Metode:

Campurkan dan sajikan dalam sampanye -flute

• Yogurt Yunani dan campuran berry parfait

Bahan-bahan:

1 wadah besar yogurt Yunani

1 wadah besar granola

1 wadah dengan berry campuran

1 sendok teh Barenjager Honey Liqueur

Metode:

Lapisan yogurt Yunani, granola, dan beri campuran untuk preferensi. Letakkan setiap parfait dengan 1 sendok teh Barenjager Honey -iup Top.

• Sandwich telur goreng dengan selai tomat

Disajikan 2

Bahan-bahan:

2 telur, dipanggang lebih mudah

2 muffin bahasa Inggris, dipanggang

2 sendok teh mayones

2 daun selada romaine

4 iris keju cheddar putih

2 iris daging, dimasak

1 sendok makan selai tomat (lihat resep di bawah)

Bahan untuk selai tomat:

4 cangkir bawang kuning, dadu kecil

1/2 cangkir jahe, cincang

2 sendok makan bawang putih, dihancurkan

1/4 cangkir minyak zaitun ekstra perawan

6 pon tomat, ditampilkan dan diiris

2 cangkir cuka balsemik putih

1 ½ gelas gula merah

2 setiap tongkat kayu manis

2 sendok makan garam

Metode untuk Jam:

Oven yang dipanaskan lebih dulu hingga 300 ° F. Bawang manis, jahe, bawang putih dan minyak zaitun dalam wajan saus besar dengan api sedang sampai bawang lunak dan lunak (5 hingga 10 menit). Tambahkan tomat, cuka, gula merah, tongkat kayu manis dan garam dan masak. Angkat dari api, tutup dengan tutup dan panggang selama dua jam atau sampai campurannya tebal dan seperti selai. Anda mungkin perlu menyesuaikan bumbu dengan lebih banyak garam atau gula sesuai selera Anda; Semuanya bervariasi pada tomat.

Untuk sandwich telur: Kompilasi semua bahan di atas dan nikmati!

• Pancake chocolate chip dengan utilitas macadamia dan saus wiski

Bahan untuk pancake,

1 cangkir tepung

2 sendok teh baking bubuk

1/2 cangkir susu

4 sendok teh ekstrak vanilla

2 telur

1/2 cangkir keripik cokelat

Bahan untuk Saus:

1/4 cangkir susu

1/4 cangkir mentega

1/3 gelas gula merah

1/3 cangkir kacang macadamia tumbuk panggang

1 sendok makan Michael Collins Wiski Irlandia

Metode:

1. Dalam mangkuk pengaduk besar, campurkan tepung, susu bubuk, vanilla, dan telur. Aduk rata (adonan akan kental).

2. Gunakan kain untuk pancake port di atas panggangan perekat dan pancake dengan chocolate chip. Masak sampai kedua sisi pancake berwarna cokelat keemasan dan ujungnya berhenti menggelegak. Angkat di atas piring dan tetap hangat.

3 .. Campurkan mentega, susu, dan gula menjadi panci kecil dengan api sedang. Kocok sampai halus dan gula larut. Tambahkan kacang macadamia, wiski, dan kocok selama sekitar 2 menit. Sajikan saus di atas pancake panas.