Bam! Pasta Musim Semi Emeril Lagasse

Chef luar biasa koki koki luar biasa membalik resep lezat ini untuk ‘rubah & teman’ di:

• Pasta Musim Semi Emeril Lagasse

Hasil: 4-6 porsi

Bahan-bahan

1/2 cangkir wortel

1/2 cangkir asparagus, dipangkas dalam potongan 1/2 inci

1 pon orecchiette -pasta atau pasta lainnya

1 sendok makan ditambah 1 sendok teh garam

2 sendok makan mentega tawar

2 sendok makan minyak zaitun

1/2 cangkir bawang kuning cincang

1/2 cangkir dadu kecil paprika merah

1 sendok makan bawang putih cincang

1 cangkir zucchini mengkilap

1 cangkir hal.

1/2 cangkir tomat cincang

1/2 cangkir kacang polong hijau beku

1/2 sendok teh lada hitam tanah

1/4 cangkir minyak zaitun ekstra dipecat

2 sendok makan daun peterseli segar cincang

1/2 cangkir parmesan parut, hiasan opsional

Metode

Didihkan panci besar air.

Sementara air pasta memanas, didihkan panci air kecil. Tambahkan wortel dan asparagus ke dalam panci kecil dan pucat selama 2 menit. Gunakan panci kecil panas dan tuangkan akar dan asparagus dari Anda ke dalam gudang di wastafel. Bilas di bawah air mengalir dingin untuk menyegarkan.

Tambahkan pasta dan 1 sendok makan garam ke dalam panci besar air mendidih sambil memasak sayuran. Kembalikan lagi dan masak pasta sampai Al dente, aduk sesekali, sekitar 12 hingga 15 menit. Matikan kompor, dan dengan pin kecil 1/4 cangkir cairan memasak di dalam cangkir kecil dan sisihkan. Kuras sisa panci dari Anda menjadi saringan di wastafel menggunakan misi oven atau mengambil. Tempatkan pasta dalam mangkuk besar dengan 1/4 cangkir cairan memasak dan tutup dengan penutup plastik atau handuk dapur bersih agar tetap hangat.

Lelehkan mentega dalam panci besar di atas api sedang-tinggi dan tambahkan minyak zaitun saat panas.

Tambahkan bawang dan paprika merah dan masak, aduk, selama 2 menit. Tambahkan bawang putih dan masak, aduk, selama 30 detik. Tambahkan zucchini dan labu, dan masak, aduk, selama 3 menit. Tambahkan wortel dan asparagus yang dimasak, dan masak, aduk, selama 1 menit. Tambahkan tomat, kacang polong, sendok teh garam dan lada yang tersisa. Aduk dan angkat dari api.

Tuang sayuran di atas pasta ke dalam mangkuk. Gerimis dengan minyak zaitun virgin ekstra, tambahkan peterseli dan tuangkan secara merata. Taburkan, jika Anda suka, dengan keju parmesan. Sajikan segera.

. Resep milik Emeril Lagases, diadaptasi “Ada koki di keluarga saya“Penerbit HarperCollins, New York, 2004, milik Martha Stewart Living Omnimedia, Inc.