Studi: Kopi -Sumber antioksidan

Washington – Saat Noda tinta (Cari) Bernyanyi pada tahun 1940 ‘Saya suka Java Jive dan itu mencintaiku’, mereka tidak bisa tahu betapa benarnya mereka.

Kopi tidak hanya membantu membersihkan semangat dan menghasilkan energi, tetapi juga menawarkan antioksidan yang lebih sehat daripada makanan atau minuman lainnya dalam diet Amerika, menurut sebuah penelitian yang dirilis pada hari Minggu.

Tentu saja, terlalu banyak kopi yang dapat membuat orang bergabung dan bahkan meningkatkan kadar kolesterol, sehingga para ahli makanan menekankan moderasi.

Temuan oleh Joe A. Vinson (Cari), seorang profesor kimia di University of Scranton, di Pennsylvania, memberikan dorongan yang sehat untuk minuman panas.

“Intinya adalah bahwa orang -orang mendapatkan minuman keras yang paling antioksidan, sebagai lawan dari apa yang dapat Anda pikirkan,” kata Vinson dalam sebuah wawancara telepon.

Antioksidan, yang diyakini membantu melawan kanker dan memberikan manfaat kesehatan lainnya, berlimpah dalam biji -bijian, tomat dan banyak buah dan sayuran lainnya.

Vinson mengatakan dia memeriksa teh dan kakao dan makanan lainnya dan juga memutuskan untuk belajar kopi.

Timnya menganalisis kandungan antioksidan lebih dari 100 item makanan yang berbeda, termasuk sayuran, buah -buahan, kacang -kacangan, rempah -rempah, minyak, dan minuman biasa. Mereka kemudian menggunakan Departemen Pertanian (Cari) Data tentang pola konsumsi makanan khas untuk menghitung berapa banyak antioksidan setiap makanan berkontribusi pada diet seseorang.

Mereka menyimpulkan bahwa rata -rata orang dewasa mengkonsumsi 1.299 miligram antioksidan setiap hari. Kontestan terdekat adalah teh di 294 miligram. Lima sumber teratas adalah pisang, 76 miligram; Kacang kering, 72 miligram; dan gandum, 48 miligram. Menurut bagian pertanian, orang dewasa Amerika yang khas minum 1,64 cangkir kopi setiap hari.

Ini tidak berarti bahwa kopi adalah pengganti buah dan sayuran.

“Sayangnya, konsumen masih tidak makan buah dan sayuran yang cukup, yang dari sudut pandang nutrisi secara keseluruhan lebih baik untuk Anda karena kandungan vitamin, mineral, dan serat yang lebih tinggi,” kata Vinson.

Tanggal, cranberry dan anggur merah adalah salah satu sumber buah antioksidan terkemuka, katanya.

Antioksidan dalam kopi dikenal sebagai polifenol. Kadang -kadang mereka terikat oleh molekul gula, yang menutupi kelompok antioksidan, kata Vinson.

Langkah pertama untuk mengukurnya adalah memecahkan tautan gula. Dia mencatat bahwa bahan kimia di perut melakukan hal yang sama dan membebaskan polifenol.

“Kami berpikir bahwa antioksidan bisa baik untuk Anda dengan cara yang berbeda,” termasuk pengaruh enzim dan gen, meskipun diperlukan lebih banyak penelitian, kata Vinson.

“Ketika saya mengatakan bahwa lebih banyak kopi lebih baik, saya harus memberitahu Anda untuk menyebarkannya untuk menghentikan kadar antioksidan,” kata Vinson. “Kami selalu berbicara tentang moderasi dalam apa pun.”

Temuannya dirilis bekerja sama dengan acara tahunan American Chemical Society di Washington.

Pada bulan Februari, tim peneliti Jepang di Journal of the National Cancer Institute melaporkan bahwa orang -orang yang minum kopi setiap hari, atau hampir setiap hari, memiliki setengah dari kanker hati untuk mereka yang tidak pernah meminumnya. Efek perlindungan terjadi dengan orang -orang yang minum satu hingga dua cangkir sehari dan meningkat tiga hingga empat cangkir.

Tahun lalu, para peneliti di Harvard School of Public Health menemukan bahwa minum kopi mengurangi risiko pengembangan bentuk diabetes yang paling umum.

Pria yang minum lebih dari enam cangkir kopi kafein sehari telah mengurangi risiko diabetes tipe 2 sekitar setengahnya, dan wanita mengurangi risiko hampir 30 persen dibandingkan dengan orang yang tidak minum kopi, menurut penelitian dalam sejarah atau kedokteran internal.

Bonnie Liebman, direktur nutrisi dari Center for Science untuk kepentingan publik, mengatakan dia tidak terkejut dengan temuan Vinson karena diketahui mengandung antioksidan teh.

Tetapi Liebman, yang bukan bagian dari tim peneliti Vinson, memperingatkan bahwa meskipun banyak orang percaya bahwa antioksidan akan mengurangi risiko kanker, penyakit jantung dan banyak lagi, bukti tidak selalu dihilangkan. Sebagian besar ahli melihat melampaui antioksidan pada kombinasi vitamin, mineral nutrisi lain dalam makanan tertentu, katanya.