Holiday -Weekend jadwal Chris Lilly

Ide Panggang Akhir Pekan Liburan Chris Lilly, Champion Pitmaster dan Koki Eksekutif Big Bob Gibson Bar-BQ di Decatur, Alabama:

• tulang rusuk bourbon berasap

Buat: 4-6 porsi

Waktu persiapan: 20 menit

Waktu memasak: 3 jam, 45 menit

Bahan-bahan:

2 piring berjalan iga (bayi kembali)

1 cangkir panggang bourbon berasap -sauce

Gosok kering

1/4 cangkir gula merah tua

4 sendok teh garam bawang putih

4 sendok teh bubuk cabai

2 sendok teh garam

1 sendok teh lada hitam

1/2 sendok teh garam seledri

1/4 sendok teh lada merah

1/4 sendok teh kayu manis

1/4 sendok teh lada putih

Penyedap cair

1/2 cangkir Acider Apple

1/4 cangkir apel jelly

1/4 cangkir madu

1/4 gelas gula merah

1 sendok makan campuran gosok kering (di atas)

Metode:

Lepaskan membran dari bagian belakang halaman tulang rusuk. Campurkan bahan -bahan sampah kering dalam mangkuk kecil dan aduk rata. Diskusikan satu sendok makan gosok campuran rasa cair. Oleskan gosok kering di bagian depan dan belakang tulang rusuk.

Bangun api arang untuk masakan tidak langsung. Tambahkan wajan aluminium kecil ke sisi panggangan yang tidak signifikan dan isi setengahnya dengan air. Saat kisi arang mencapai 250 derajat Fahrenheit, letakkan tulang rusuk sisi daging di atas panggangan dan masak selama dua jam dan 15 menit dengan panas tidak langsung.

Lepaskan tulang rusuk dari panggangan. Tempatkan setiap piring sisi daging dengan aluminium foil square ganda. Campur bumbu cairan dalam mangkuk kecil. Tuang ½ cangkir cairan di atas setiap piring. Kemudian bungkus setiap piring dengan rapat dengan aluminium foil. Kembalikan tulang rusuk yang dibungkus selama satu jam pada 250 derajat Fahrenheit.

Lepaskan tulang rusuk dari panggangan arang dan buang kertas. Sikat saus bourbon berasap di kedua sisi tulang rusuk. Kembalikan iga di atas panggangan selama 15 menit, atau sampai saus karamel.

• Acar manis dan bumbu panggang

Buat 3 pint

Waktu persiapan: 30 menit

Waktu memasak: 6 menit

Bahan-bahan:

10 kecil (mentimun Kirby atau Persia yang ditemukan di sebagian besar toko bahan makanan), masing -masing sekitar 4 hingga 5 inci, potong setengah panjang

1 bawang kuning sedang, kupas dan potong menjadi 8 irisan

6 ranting dill segar

3 cengkeh bawang putih, dikupas dan menggiling halus

3 sendok teh serpihan lada merah

Cairan acar

1 1/4 cangkir cuka putih

1 1/4 cangkir air

1 cangkir gula

2 sendok makan garam

Metode:

Memanaskan lebih dulu kisi -kisi dan bangun api arang untuk jaringan langsung.

Campurkan bahan cairan acar dalam panci: cuka, air, gula dan garam; Dan masak, aduk secara teratur, dengan api sedang selama 5 menit atau sampai gula larut dan cairannya bersih. Angkat cairan dari api dan biarkan sedikit dingin.

Cuci mentimun dengan baik dengan air dingin. Potong ujung bunga dan panggang mentimun di atas api langsung selama 3 hingga 5 menit di setiap sisi atau cukup lama untuk menandai setiap sisi.

Panggang bawang di setiap sisi selama 5 hingga 7 menit atau sampai bawang lunak dan ditandai.

Lepaskan mentimun dan bawang dari panggangan dan sisihkan hingga dingin.

Bagilah mentimun, bawang, adas, bawang putih dan lada serpihan secara merata dan letakkan di tiga kaleng yang disterilkan. Isi setiap pot ke atas dengan campuran campuran pello dan tutup rapat. Dinginkan hingga suhu kamar sebelum didinginkan.

• Smoky Bourbon Peaches a LA Mode

Buat: 6 porsi

Waktu persiapan: 15-20 menit

Waktu memasak: 3-5 menit

Bahan-bahan:

6 Persik Freestone, Plit dan Potong menjadi 6 Irisan

3/4 cangkir bourbon berasap -braai -sauce

3/4 cangkir madu

6 sendok makan butiran gula

1/4 sendok teh kayu manis tanah

1/8 sendok teh pala tanah

1 kuartal vanilla -ys

Metode:

Memanaskan lebih dulu kisi -kisi dan bangun api arang untuk jaringan langsung.

Campur saus barbekyu bourbon berasap dan madu dalam panci dan masak dengan api sedang hanya sampai campuran mendidih. Angkat panci dari api dan aduk irisan persik sampai tertutup dengan baik.

Tambahkan gula, kayu manis, dan pala ke dalam hidangan yang dangkal dan aduk sampai tercampur rata. Tutupi irisan persik dengan murah hati dengan campuran kayu manis.

Panggang irisan persik selama 2 hingga 3 menit di setiap sisi atau sampai persik melunak dan ditandai. Adalah baik bagi api untuk mencium bagian bawah jaringan. Ini akan membuat karamel gula Anda. Persik harus memiliki kerak cokelat dengan bekas kisi saat dimasak dengan sempurna.

Lepaskan buah persik dari panggangan dan sajikan irisan panas dengan sesendok es krim vanilla.