Kepiting Babi Mengkilap Root Beer dengan Kacang Panggang dan Kangkung serta Salad Pir Asia

Sajikan di BKW oleh Pabrik Anggur Brooklyn dengan Kacang Panggang dan Kangkung dan Salad Pir Asia. Padu padankan rasa di rumah untuk membuat hidangan yang sempurna untuk Anda.” atau semacamnya, karena resep semua komponennya cukup panjang.

Waktu memasak: 1 hari 4 jam 30 menit

Waktu persiapan: 30 menit

Total waktu: 1 hari 5 jam

Porsi: 10

Bahan-bahan:

3 rak iga punggung bayi babi

1 cangkir gula merah muda

5 sendok makan paprika asap

1 sendok makan cabai rawit

2 sendok makan bubuk bawang bombay

1 sendok makan bubuk bawang putih

4 sendok makan garam halal

1 sendok makan merica

2 botol Boylan’s Cola

2 sendok makan pasta cabai merah Korea (Gochujang)

2 sendok makan saus tomat

1 cangkir gula merah muda

2 sendok makan garam halal

3 sendok makan garam seledri

2 sendok makan paprika asap

1 sendok makan merica

1 sendok teh cabai rawit

1 sendok makan bubuk bawang putih

1 sendok teh lada putih bubuk

1 sendok makan bubuk bawang bombay

1 sendok teh mustard Coleman

? pon kacang azuki

? pon kacang cranberry

? lb bayi kacang lima

8 ons daging asap kayu apel potong dadu

1 pon bawang bombay Spanyol potong dadu

1 buah cabai jalapeno cincang

? pon cabai poblano potong dadu

3 siung bawang putih, cincang

2 cangkir kaldu ayam

1 sendok makan bumbu kacang panggang (lihat resep di atas)

1½ cangkir saus tomat

⅔ cangkir madu

? secangkir molase

2 sendok makan mustard kuning

1 sendok makan cuka

1 sendok makan Tabasco

3 gelas air

2 ikat lacinato kangkung sifonade

1 buah pir Asia yang dipotong dadu

2 batang brokoli cincang (opsional)

3 buah jeruk nipis, perasannya saja

4 sendok makan minyak zaitun extra virgin

2 ons bawang merah kupas diiris tipis

1 sendok makan gula pasir

Persiapan:

Dalam panci yang berat, kurangi root beer hingga setengahnya. Masukkan pasta cabai dan saus tomat, lalu kecilkan terus hingga agak mengental. Menyisihkan.

Dalam mangkuk kecil, campur semua bumbu menjadi satu dan oleskan secara merata pada iga, atas dan bawah. Biarkan meresap semalaman.

Bungkus iga dengan kertas timah dan panggang dalam oven 250°F sampai empuk – sekitar 2-2,5 jam.

Keluarkan dari oven, balikkan dan dinginkan.

Rendam kacang bersama-sama dalam air dengan sedikit garam pada suhu kamar semalaman.

Potong bacon menjadi potongan berukuran 1 inci dan masukkan ke dalam panci besar dan berat. Render lemak bacon dengan memasak dengan api sedang hingga rendah selama 10 menit atau sampai lemaknya matang dan dagingnya renyah dan berwarna coklat.

Tambahkan bawang bombay, jalapeño, poblano, dan bawang putih. Tumis perlahan hingga benar-benar empuk.

Tiriskan dan bilas kacang, lalu masukkan ke dalam panci bersama kaldu ayam dan air.

Rebus perlahan sampai kacang empuk – selama sekitar satu jam.

Setelah kacang empuk, campurkan semua sisa bahan dan bungkus rapat dengan kertas timah. Panggang selama tiga jam dalam oven 275°F.

Buka tutup panci dan masak selama satu jam lagi hingga sedikit berkurang.

Campur semua bahan dalam mangkuk sedang lalu bumbui dengan garam dan merica sesuai selera.

Tempatkan kacang panggang dalam ramekin di samping atau langsung di piring. Hiasi kacang dengan keju feta yang dihancurkan untuk menyeimbangkan rasa manisnya.