Spesialisasi Makanan Laut Diane Henderiks | Berita Rubah

Diane Henderiks, koki pribadi dan ahli diet terdaftar, menunjukkan cara sederhana menyiapkan hidangan makanan laut yang lezat!

Kue Kepiting Biru Pistachio Pesto Diane Henderiks dengan ‘Krim’ Alpukat

Bahan untuk Pistachio Pesto

3 cangkir daun kemangi segar yang dikemas longgar

2 sendok makan pistachio kupas

1 siung bawang putih; hancur

1 sendok makan keju parmesan yang baru diparut

1 sendok makan minyak zaitun

Bahan untuk Kue Kepiting

8 ons daging kepiting biru Atlantik gumpalan jumbo, dipetik

1 sendok teh jus lemon segar

1 sendok makan peterseli segar cincang halus

1 sendok makan daun seledri cincang halus

1/2 sendok teh mustard kering

1/4 sendok teh paprika

1 sendok makan yogurt Yunani tanpa lemak

1 putih telur; dipukuli

Bahan untuk ‘Krim’ Alpukat

1 buah alpukat matang utuh, potong-potong

2 sendok makan yogurt Yunani tanpa lemak

1 sendok teh jus lemon segar

1 sendok makan daun bawang segar cincang

1 sendok teh paprika

Sejumput garam halal

1 sendok makan tepung gandum utuh

1 sendok makan minyak zaitun

Metode

1. Buat Pesto — campurkan 4 bahan pertama dalam food processor dan proses hingga konsistensi seperti pasta.

2. Gosok bagian sisinya dan percikkan minyak zaitun dengan pisau yang menyala.

3. Keluarkan dari food processor, aduk dan sisihkan.

4. Buat kue kepiting — dalam wadah pencampur, campurkan sedikit 6 bahan pertama (daging kepiting dengan paprika).

5. Kocok yogurt dan putih telur, lalu aduk perlahan dengan campuran daging kepiting.

6. Bentuk menjadi 4 kue (diameter sekitar 3 inci dan tebal sekitar 1/4 inci)

7. Letakkan di atas piring berlapis tisu, tutup dan dinginkan selama 1 jam.

8. Membuat Krim Alpukat — masukkan semua bahan ke dalam food processor dan proses hingga halus.

9. Masak Kue Kepiting — panaskan kembali oven hingga 400 derajat.

10. Keluarkan kue kepiting dari piring berlapis tisu. Taburi kedua sisi kue dengan tepung.

11. Panaskan minyak zaitun dalam wajan besi dengan api besar. Tempatkan kue kepiting secara perlahan ke dalam loyang.

12. Bakar selama 1 menit, balik dan oleskan perlahan 1 sendok makan pesto di atas setiap kue kepiting.

13. Angkat loyang dari api, masukkan loyang ke dalam oven dan panggang selama 5-10 menit atau sampai matang dan berwarna coklat.

14. Sajikan dengan krim alpukat.

15. Selamat menikmati!

Untuk 2 orang sebagai hidangan utama

Untuk 4 porsi sebagai hidangan pembuka

Salad Arugula Bayi Diane Henderiks dengan Udang Teluk Jeruk Bakar

Bahan untuk marinade jeruk

1 sendok teh bubuk bawang putih

2 sendok teh paprika asap

1 sendok makan minyak zaitun

1 sendok teh cuka anggur beras

2 bungkus Jeruk Nipis Sejati

2 bungkus Jeruk Sejati

1 sendok teh air

8 udang Teluk kolosal atau 16 udang ekstra besar; berselisih, mengeksploitasi, mengikuti

Bahan untuk saus salad

1 sendok makan jus lemon segar

1 siung bawang putih; hancur

1/4 sendok teh garam kasar

1/2 sendok teh lada hitam yang baru digiling

2 sendok makan minyak zaitun

Bahan untuk salad

Arugula bayi

1 bawang merah kecil; diiris tipis

1/2 cangkir irisan almond; panggang

Metode

1. Buat bumbu marinasinya — kocok semua bahan marinasi menjadi satu di dalam mangkuk kecil.

2. Tambahkan udang dan aduk perlahan hingga terlapisi. Sisihkan untuk memadukan rasa.

3. Buat sausnya — dalam mangkuk kecil, campurkan 4 bahan pertama untuk saus (jus lemon melalui merica). Kocok perlahan dalam minyak zaitun untuk mengemulsi saus. Menyisihkan.

4. Panaskan wajan atau pemanggang besi cor dengan api sedang.

5. Masak udang — gunakan wajan berlubang atau tumis udang dan letakkan di atas wajan. Masak selama 2-3 menit per sisi atau sampai berwarna merah muda cerah di bagian luar dan buram di tengah. Hapus dari api.

6. Tuang saus salad dengan arugula dan bagi menjadi 4 piring. Taburi setiap salad dengan bawang merah, almond, dan udang hangat.

7. Selamat menikmati!

Hati 4