Pesta Makan Malam Halaman Belakang George Hirsch untuk 10 orang dengan harga Di bawah $100

Irisan Asap Panas Bourbon Panggang Steak

Membuat 6-8 porsi

Bahan-bahan

2 pon pinggang atas, tebal 2 inci

1/4 cangkir jus jeruk

8 siung bawang putih, cincang

2 sendok makan Cuka Balsamic

1 sendok makan minyak zaitun

1 sendok teh masing-masing paprika, basil, oregano, thyme, lada hitam

2 sendok teh saus pedas

Metode

Masukkan jus jeruk, bawang putih, cuka, minyak zaitun, paprika, basil, oregano, timi, lada hitam, dan saus pedas ke dalam mangkuk, lalu aduk rata.

Tuangkan campuran marinade di atas daging sapi dan marinasi di lemari es selama 24-48 jam.

Panaskan panggangan dengan api besar.

Keluarkan daging dari rendaman, keringkan dengan tisu dan panggang dengan api besar selama dua menit di setiap sisinya.

Kecilkan api dan masak hingga tingkat kematangan yang diinginkan. Angkat dari panggangan dan diamkan daging selama 5 menit sebelum diiris. Iris daging tipis-tipis melawan arah serat.

Sajikan irisan London Broil dengan saus Bourbon George Hirsch di atasnya.

saus Bourbon

Bahan-bahan

1 cangkir Mustard Dijon

1 cangkir saus steak

1 cangkir bourbon

1 cangkir madu

1 cangkir saus tomat

1 sendok makan kulit jeruk

Jus satu lemon

Jus satu jeruk

Metode

Campur semua bahan dalam panci kecil; didihkan perlahan selama 4-5 menit. Sajikan dengan iga, steak, atau daging panggang.

Kentang Panggang Kulit Kucai George Hirsch

10 porsi

Bahan-bahan

3 pon fingerling atau kentang Yukon kecil, biarkan kulitnya lalu gosok kentang hingga kering

1/4 cangkir minyak zaitun

6 siung bawang putih segar, cincang halus

1/4 cangkir daun bawang segar, cincang halus

Garam laut dan lada hitam segar secukupnya

Metode

Panaskan panggangan dengan suhu sedang.

Taburkan minyak zaitun dan oleskan pada kentang. Di atasnya diberi bawang putih cincang segar, garam laut, dan lada hitam segar.

Dalam loyang tahan panas atau loyang foil, panggang kentang selama sekitar 25 menit.

Taburi dengan daun bawang cincang segar.

Memanggang Jagung Rebus

Metode

Mulailah dengan menarik kembali kulit jagung, tapi jangan membuangnya. Angkat dan buang sutranya, lalu rendam seluruh kepala dalam panci berisi air dingin selama 15 menit.

Panaskan panggangan dengan suhu sedang.

Angkat jagung dari air dan olesi biji jagung dengan minyak zaitun. Sebelum Anda membungkus kembali jagung dengan kulitnya, tambahkan bawang putih karamel, bawang bombay cincang, pala, dan lada hitam.

Untuk rasa yang lebih beraroma, coba gunakan bumbu dan rempah seperti daun ketumbar, bawang putih, lada chipotle, dan air jeruk nipis segar.

Kemudian posisikan kembali sekam di atas biji dan ikat setiap paku dengan sekam atau benang lepas.

Tempatkan tongkol jagung yang sudah disiapkan di atas api sedang, balik setiap 2 menit.

Setelah beberapa putaran, letakkan kulit jagung di atas api tidak langsung atau di rak paling atas pemanggang Anda dan tutup.

Biarkan jagung dipanggang perlahan selama 10 menit lagi.

Anda akan tahu bahwa itu sudah matang ketika Anda memeras bijinya dan mengeluarkan cairan manisnya.

Kue Brownies Coklat

Jadikan 3 lusin besar atau 6 lusin kecil

Bahan-bahan

1 1/3 cangkir mentega

1 cangkir gula

2/3 cangkir gula merah

1 sendok makan vanila

masing-masing 2 butir telur

2 1/4 cangkir tepung

2/3 cangkir coklat

1 sendok teh soda kue

1/2 sendok teh garam

3 sendok makan susu

1 1/2 cangkir pecan, cincang

1 cangkir keping coklat mini, coklat semi manis atau coklat cincang

Metode

Panaskan oven hingga 350 derajat.

Kocok mentega, gula pasir, gula merah satu menit, atau hingga lembut.

Tambahkan telur satu per satu, kocok perlahan setelahnya.

Campur tepung, coklat, soda kue dan garam. Tambahkan ke campuran krim secara bergantian dengan susu dan kocok dengan kecepatan rendah selama sekitar 1 menit, atau sampai tercampur.

Masukkan kacang dan keping coklat.

Ambil adonan dengan menumpuk 2 sendok makan penuh di atas loyang yang tidak diberi minyak.

Panggang pada suhu 350F selama 10 hingga 12 menit. Cookies akan tetap lembut dan lembab saat dipanggang, namun keras saat didinginkan.

Biarkan agak dingin, lalu pindahkan ke rak pendingin. Sekitar 3 lusin kue.

Tip: Kue yang lebih kecil dapat dibuat dengan 1 sendok makan adonan untuk setiap kue, panggang selama 8 hingga 10 menit.

Sangria Putih George Hirsch

Buat 10 gelas

Bahan-bahan

1 magnum atau 2 botol anggur putih kering seperti Sauvignon Blanc atau Pinot Grigio

2 jeruk

4 jeruk nipis

2 lemon

1/2 cangkir Grand Marnier atau minuman keras jeruk

10 tangkai daun mint segar

Metode

Iris jeruk, lemon, dan limau, lalu campur dalam wadah besar. Campurkan anggur putih dan Grand Marnier. Biarkan dingin selama 2 jam.

Sesaat sebelum disajikan, tambahkan: 1 liter soda klub

Aduk rata, tuang Sangria ke dalam gelas, taburi dengan daun mint segar.

Bruschetta milik George

Menghasilkan 12 porsi

Bahan-bahan

3 cangkir tomat plum yang diadu dan dipotong dadu

24 siung bawang putih karamel

2 sendok makan keju parmesan parut

Garam dan merica, sesuai selera

30 potong French Baguette, iris setebal 3/4 inci

1/4 cangkir minyak zaitun

6 lembar daun kemangi, cincang

Metode

Untuk membuat topping, campurkan tomat, bawang putih, garam dan merica.

Olesi roti di kedua sisinya dengan minyak zaitun dan panggang selama 10 hingga 15 detik di setiap sisinya. Tekan roti dengan spatula agar roti menangkap bekas panggangan.

Saat roti dipanggang, tutupi irisan roti secara merata dengan campuran tomat dan letakkan di dalam loyang foil di atas panggangan. Tutup penutupnya dan panaskan selama 4 hingga 5 menit. Angkat panci dan taburi setiap bruschetta dengan basil dan keju parmesan. Sajikan dengan Saus Bacon Asap

Saus Bacon Asap

Menghasilkan sekitar 3 cangkir

Bahan-bahan

1/4 pon bacon, potong dadu dan kecokelatan sampai garing

3/4 cangkir mayones minyak zaitun

3/4 cangkir krim asam

1 sendok makan mustard Dijon

1 kepala bawang putih karamel

1/4 cangkir minyak zaitun

Jus 1/2 lemon

1/4 cangkir daun bawang segar kemangi, cincang

Metode

Campur semua bahan kecuali bacon. Dinginkan selama satu jam untuk menggabungkan rasa. Sesaat sebelum disajikan, taburi dengan potongan bacon renyah.

Gazpacho

Menghasilkan 10 porsi

Bahan-bahan

1/4 cangkir bawang bombay manis, cincang sangat halus

10 cangkir jus tomat

Jus 2 lemon

1/4 cangkir paprika merah, panggang & cincang halus

1/4 cangkir paprika, panggang & cincang halus

1 cangkir tomat plum segar, diadu, dicincang halus

4 siung bawang putih, cincang halus

1/4 cangkir daun bawang, cincang halus

2 cangkir mentimun; dikupas dan diadu, dicincang sangat halus

1 sendok makan daun ketumbar

1/4 sendok teh saus pedas

1/4 sendok teh jintan

1/4 sendok teh garam laut

lada hitam yang baru digiling

1 sendok makan cuka balsamic

Metode

Campur semua bahan dalam mangkuk besar dan dinginkan selama dua jam sebelum disajikan.