Resep Latin yang lezat dengan sentuhan yang sehat

Koki terkenal Ingrid Hoffmann memasak dengan ringan!

Salad ayam panggang Adobo dalam mangkuk tortilla

MEMBUAT 4 PORSI

Bahan-bahan

4 buah dada ayam tanpa tulang, tanpa kulit, potong lemak berlebih, bilas dan keringkan

1 sendok makan Bumbu Delicioso Adobo (halaman 8)

semprotan memasak minyak canola

Bahan saladnya

4 tortilla gandum utuh atau multigrain berukuran 10 inci

2 sendok makan minyak zaitun, ditambah lagi untuk gerimis

? bawang bombay kuning sedang, cincang

4 siung bawang putih, cincang halus

garam halal

Lada hitam yang baru digiling

3 buah tomat ukuran sedang, buang bijinya, diadu dan dicincang

? secangkir air

2 cabai chipotle dalam adobo, cincang, ditambah 2 sendok makan saus adobo

1 kaleng kacang pinto berukuran 15 ons, tiriskan dan bilas

5 cangkir daun bayam bayi atau campuran sayuran mesclun

? cangkir (2 ons) feta rendah lemak, hancurkan

? cangkir daun ketumbar segar, cincang

Irisan jeruk nipis, untuk disajikan

Metode

1. Bumbui dada ayam dengan bumbu adobo. Semprotkan panci panggangan bergerigi dengan semprotan memasak dan panaskan dengan api sedang. Tambahkan ayam dan masak, balikkan di tengah proses memasak, hingga berwarna kecoklatan dan hampir buram saat ditusuk dengan ujung pisau di bagian yang paling tebal, sekitar 12 menit. Pindahkan ayam ke talenan. Biarkan hingga dingin. Potong melintang menjadi potongan setebal ½ inci.

2. Untuk menyiapkan mangkuk, panaskan oven hingga 400°F. Tempatkan sepiring kecil air di sebelah permukaan kerja Anda. Untuk membuat mangkuk tortilla, letakkan empat kaleng kosong berukuran 15 ons, dengan sisi terbuka menghadap ke bawah, di atas loyang. Menggunakan kuas kue, haluskan tortilla dengan cara mengoles kedua sisinya dengan sedikit air, lalu olesi dengan 1 sendok makan minyak. Letakkan tortilla di atas kaleng dan panggang hingga mengeras, sekitar 5 hingga 7 menit. Dengan menggunakan penjepit, balikkan nampan tortilla ke atas, buang loyangnya dan lanjutkan memanggang hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah, 4 menit lagi.

3. Panaskan sisa sendok makan minyak dalam wajan besar dengan api sedang. Tambahkan bawang bombay dan masak sambil diaduk sesekali hingga lembut dan bening, sekitar 4 menit. Masukkan bawang putih dan masak hingga harum, sekitar 1 menit. Bumbui dengan garam dan merica. Tambahkan tomat, air, dan chipotle dengan saus adobo. Didihkan dan masak sambil diaduk sesekali hingga mengental, sekitar 5 menit. Masukkan kacang dan masak hingga matang, sekitar 3 menit. Angkat dari api.

4. Letakkan mangkuk tortilla menghadap ke atas di atas piring dan isi masing-masing mangkuk dengan segenggam sayuran. Bagi campuran kacang di antara mangkuk tortilla dan taburi dengan taburan feta di atasnya. Oleskan irisan ayam di atasnya dan hiasi dengan daun ketumbar cincang. Taburi dengan sedikit minyak zaitun dan sajikan dengan irisan jeruk nipis.

Manchego ratatouille

MEMBUAT 4 SAMPAI 6 PELAYANAN

Bahan-bahan

2 sendok makan minyak zaitun

1 bawang kuning besar, potong dadu

1 terong ukuran sedang, potong 1 inci

2 zucchini besar, potong 1 inci

2 buah tomat Roma (plum) besar, potong dadu berukuran ½ inci

1 paprika hijau ukuran sedang, buang bijinya, buang bijinya dan buang bijinya, potong dadu berukuran ½ inci

1 paprika merah ukuran sedang, buang bijinya, buang bijinya dan bergaris, potong dadu berukuran ½ inci

3 siung bawang putih, cincang halus

? sendok teh garam halal

? sendok teh lada hitam yang baru digiling

2 sendok teh cuka anggur merah

1 sendok makan daun kemangi segar, cincang, untuk disajikan

Metode

1. Panaskan minyak dalam Dutch oven dengan api sedang-besar. Tambahkan bawang bombay dan masak hingga lunak, sekitar 5 menit. Tambahkan terong, zucchini, tomat, paprika, bawang putih, garam dan merica, lalu didihkan. Kecilkan api menjadi sedang dan tutup.

2. Didihkan sambil diaduk sesekali hingga sayuran empuk, kurang lebih 20 menit. Angkat dari api dan masukkan cuka. Dinginkan sedikit. Taburi dengan kemangi dan sajikan hangat atau pada suhu kamar.

Kawat Gigi Markisa Mangga Serai Mini

MEMBUAT 8 PAYANAN

Bahan-bahan

1 batang serai, buang lapisan luarnya yang keras, dan haluskan bagian tengahnya yang lunak

1 gelas air

? secangkir gula

? cangkir daging buah markisa beku, dicairkan

1 cangkir 2% yogurt Yunani polos rendah lemak

Paket stevia 2,035 ons atau pemanis pilihan Anda

1 kue makanan malaikat yang dibeli di toko

2 buah mangga (jangan terlalu matang), kupas, buang bijinya dan potong dadu berukuran ¼ inci

Perasan 1 buah jeruk nipis, untuk hiasan

Metode

1. Untuk menyiapkan sirup, mulailah dengan memotong serai. Potong bagian bawah dan atas batang yang keras pada titik pertemuannya dengan bagian umbi yang lebih lunak. Potong serai memanjang dan buang lapisan luar yang keras hingga Anda mencapai bagian dalam yang lebih lembut. Di talenan, serai menyembul di bawah sisi datar pisau koki; lalu cincang halus.

2. Didihkan serai, air, dan gula pasir dalam panci kecil dengan api sedang, aduk hingga gula larut. Masak dengan cepat selama 5 menit; lalu kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih hingga sirup sedikit mengental, sekitar 5 menit. Biarkan dingin dan tambahkan ampas buah markisa.

3. Campur yogurt dan stevia dalam mangkuk kecil hingga tercampur. Tutup dan dinginkan hingga siap digunakan.

4. Potong kue menjadi irisan setebal 1 inci. Dengan menggunakan pemotong kue logam atau pemotong cincin berdiameter 3 inci, potong 16 putaran.

5. Siapkan 8 piring pencuci mulut kecil dengan lebar sekitar 3 inci. Untuk setiap hal kecil, masukkan kue bundar ke dalam gelas. Taburi dengan 1 sendok teh sirup, beberapa kubus mangga, dan 1 sendok makan yogurt. Mengulang. Parut kulit lemon pada setiap bagiannya. Tutup setiap gelas dengan bungkus plastik dan dinginkan hingga dingin, minimal 1 jam dan maksimal 8 jam.