Sorotan Pesta Blok Barbekyu Big Apple

Beberapa Pit Master Terbaik Amerika Berbagi Rahasia Memanggangnya!

Sandwich Babi Tarik RODNEY SCOTT dengan Kulit Babi

Bahan untuk saus

Cuka

cabai merah

Lada hitam

Babi

Daging babi yang ditarik dimasak perlahan dan menjadi sangat empuk saat dimasak.

Kulit babi

Kulit babi dimasak di atas api terbuka lebar agar kulitnya renyah.

Metode

1. Campur bahan saus jadi satu, sisihkan.

2. Gunakan roti tawar untuk sandwich

3. Tambahkan daging babi yang ditarik ke dalam roti putih dan taburi dengan saus dan kulit babi yang renyah

TUBUH BABI KEJUARAAN DUNIA CHRIS LILLY

Untuk 10-12 porsi

Bahan-bahan

1 (8 pon) kaki babi

Injeksi

1/3 cangkir jus apel

1/3 cangkir jus anggur putih

1/4 cangkir gula

1 1/2 sendok makan garam

1 sendok makan Worcestershire

Gosok kering (cukup untuk 2 bokong)

4 sendok teh garam berbumbu

2 sendok teh gula merah tua

1 1/2 sendok teh gula

1 1/2 sendok teh paprika

1/4 sendok teh bubuk bawang putih

1/4 sendok teh lada hitam

1/8 sendok teh bubuk mustard

1/8 sendok teh jintan

1/16 sendok teh jahe

Metode

1. Dalam mangkuk sedang, campurkan semua bahan injeksi dan aduk rata. Semprotkan kaki babi secara merata dengan larutan.

2. Dalam mangkuk terpisah, campurkan semua bahan gosok kering, lalu aduk. Lapisi setiap kaki babi dengan olesan kering, tepuk-tepuk perlahan hingga adonan menempel pada daging.

3. Membuat api (kombinasi arang dan kayu) untuk memasak tidak langsung. Panaskan kompor hingga 225°F. Tempatkan kaki babi di kompor dan masak dengan api tidak langsung selama 11 hingga 12 jam. Tambahkan arang atau arang panas seperlunya selama proses memasak agar suhu pengasap tetap stabil. Suhu internal setiap kaki babi harus mencapai 195°F setelah matang.

4. Iris, tarik atau potong daging dan siram dengan saus BBQ favorit atau sajikan saus sebagai pendampingnya.

Waktu persiapan – 45 menit

Waktu memasak — 7-10 jam

Iga Sapi Garam Asap Biru dan Lada Kenny Callaghan

Hati 4

Bahan-bahan

2 rak iga sapi

Menggosok

2 sendok makan Lada Hitam Giling Daging

1 sendok makan Garam Kosher

1 sendok makan gula merah tua

1 sendok teh paprika Spanyol

Metode

1. Campur semua bahan Gosok menjadi satu dalam mangkuk. Pastikan tercampur rata untuk memecah gula merah.

2. Buang kulit bagian belakang iga sapi dengan pisau (atau mintalah tukang daging melakukannya untuk Anda).

3. Dengan olesan, lumuri kedua sisi iga sapi secara merata.

4. Masukkan iga ke dalam oven atau pengasap 200 derajat (sebaiknya Hickory) dan masak selama 6 hingga 6 1/2 jam atau sampai empuk.

5. Sajikan segera iga atau bungkus dengan cling film dan dinginkan.

Iga sapi dingin dapat disimpan di lemari es hingga 2 hari. Untuk menyajikannya, cukup panaskan di oven atau di atas panggangan.