Apakah Anda suka daging rusa?

Rata-rata orang Amerika dikatakan makan sekitar 195 pon daging setiap tahunnya dan, tidak mengherankan, selera kita cenderung terhadap makanan pokok seperti daging sapi, unggas, babi, dan ikan. Dagingnya banyak sekali dan rasanya sayang sekali memakan makanan yang sama setiap malam.

Namun hewan buruan dan daging khusus lainnya semakin mencari ruang siku di lemari es di samping lemari es lama. Dan mengapa tidak? Dagingnya tidak hanya sangat enak, tetapi juga sangat menyehatkan. Hewan seperti kerbau dan rusa dibesarkan secara eksklusif dengan pola makan rumput dan tidak mengandung antibiotik dan hormon pertumbuhan. Terlebih lagi, mereka lebih tinggi protein dan lebih rendah kolesterol dibandingkan iga jenis taman Anda.

Masalahnya adalah daging ini bukan untuk semua orang. Meskipun beberapa orang mungkin kesulitan untuk melupakan gagasan memakan kanguru, lebih banyak orang yang kesulitan untuk melewati label harga per ponnya. Baca terus untuk mengetahui pilihan daging buruan dan daging spesial terbaik kami, serta beberapa saran tentang cara menyajikannya dan di mana mendapatkannya.

Banteng

Daging merah tanpa lemak, kaya rasa, dan tekstur cukup kasar, bison dapat dengan mudah digunakan sebagai pengganti daging sapi dalam hidangan apa pun. Ini juga jauh lebih sehat; bison sangat tinggi protein dan relatif rendah kolesterol, dengan setengah kalori dan lemak daging sapi.

Berhati-hatilah saat menyiapkan daging bison. Karena sangat kurus, ia cenderung mengering saat dimasak. Masak dengan suhu rendah dan hati-hati jika terlalu matang. Sajikan bison setengah matang dan dalam porsi lebih kecil daripada daging sapi – ini jauh lebih padat.

Daging kerbau menjadi semakin umum di Amerika Utara – kemungkinan besar Anda akan menemukan peternakan di dekat tempat tinggal Anda atau Anda dapat memesan daging langsung dari tukang daging. Saran resep kami adalah Iga Pendek Kerbau yang Dimasak Lambat dengan Dijon Mustard Glaze – pemenang yang pasti.

rusa besar

Salah satu anggota keluarga rusa terbesar, rusa besar dihargai karena dagingnya. Rasanya mirip dengan daging sapi, namun dengan kekayaan dan rasa manis yang tidak akan pernah Anda temukan pada sapi. Ini adalah daging yang sangat gelap dengan butiran kasar, memberikan tekstur yang tiada duanya.

Seperti bison, daging ini sangat kurus, jadi berhati-hatilah saat memasaknya. Sekali lagi, masak perlahan dan hanya sampai setengah matang. Semakin banyak peternak di AS dan Kanada yang memproduksi daging rusa, jadi kemungkinan besar Anda bisa menemukannya di toko daging setempat atau langsung dari produsennya, jika Anda mencarinya dengan cermat.

Saran kami untuk resep moose yang unggul adalah moose bourguignonne, dengan cepes yang kaya rasa, bawang bombay, bacon asap ganda, dan kentang herba – sup yang lezat dan kaya rasa.

Kanguru

Masyarakat Australia telah mengetahui kualitas daging kanguru selama bertahun-tahun, namun popularitasnya belum begitu populer di Amerika Utara.

Ini daging rusa, mirip dengan daging rusa yang tahan dipanggang atau dipanggang. Sajikan setengah matang atau setengah matang, dan olesi dengan minyak zaitun sebelum dipanggang untuk membantu membakar sebagian sarinya.

Seperti bison dan rusa, daging ini lebih sehat, tinggi protein dan zat besi, tetapi teksturnya berbutir halus mirip hati saat dimasak. Karena harus didatangkan dari belahan dunia lain, kanguru biasanya sulit ditemukan. Tanyakan kepada tukang daging setempat untuk mengetahui petunjuk apa pun, tetapi jangan kaget jika Anda harus menemukannya di internet – sejumlah pemasok terkemuka menjual steak kanguru.

Untuk cita rasa Down Under yang sesungguhnya, cobalah steak kanguru panggang yang disajikan dengan potongan kiwi dan kacang mete.

Lebih lanjut dari AskMen.com:

— 10 tips membeli daging

— Potongan Daging yang Berbeda

— Bangun toko daging rumahan

— Cara menggunakan tukang daging

— Set Pisau Dapur Terbaik

Pegar

Burung pegar adalah salah satu burung buruan klasik; hewan kecil yang dihargai karena bulunya dan dagingnya yang kaya dan berwarna gelap. Saat dimasak, burung pegar memiliki rasa khas yang cocok dipadukan dengan anggur merah utuh dan reduksi gelap, atau sayuran dengan rasa yang kuat seperti kecambah dan sayuran berdaun hijau.

Burung pegar seharusnya relatif mudah ditemukan. Jika Anda tidak bisa mendapatkan burung dari produsen atau bahkan jika Anda tidak bisa menangkapnya sendiri selama musim berburu, tukang daging setempat harus membawanya.

Kami menyajikan burung pegar panggang Tuscan, dibungkus dengan pancetta dan disajikan di atas hamparan lobak Swiss.

Kelinci

Banyak difitnah sebagai “daging miskin”, kelinci digunakan sebagai pengganti ayam selama Perang Dunia II ketika pasokan daging terbatas. Terlepas dari reputasi ini, ada banyak hal yang disukai dari kelinci. Rasanya mirip dengan ayam dalam banyak hal; Dagingnya berwarna putih dengan tekstur serupa namun memiliki rasa lebih kaya dan tidak terlalu gamey. Ini juga jauh lebih baik bagi Anda daripada ayam karena lebih tinggi protein dan lebih rendah lemak.

Hal menyenangkan lainnya tentang kelinci adalah mudah dimasak dengan benar. Bisa digoreng dan juga dipanggang, tapi hati-hati jangan sampai kering. Cara favorit kami untuk memasak kelinci adalah dengan mencokelatkannya lalu menambahkannya ke dalam cairan rebusan dan memasaknya perlahan.

Oleh karena itu, kelinci kami yang direbus dengan saus mustard anggur putih sangat direkomendasikan.

Mainkan permainannya

Dengan begitu banyak jenis daging yang berbeda untuk dimakan, mengapa membuang-buang waktu Anda dengan makanan pokok yang sama? Cara terbaik untuk mempelajari daging terbaik adalah dengan mengunjungi tukang daging setempat dan bertanya tentang daging hewan buruan atau daging khusus lainnya dan cara menyajikannya.

Klik di sini untuk informasi lebih lanjut dari FoxNews.com Makanan dan Minuman