Produk Susu Bukan Peluru Ajaib untuk Menurunkan Berat Badan

Sebuah studi baru meragukan temuan sebelumnya yang dipublikasikan secara luas yang menunjukkan bahwa makanan olahan susu membakar lemak tubuh.

Bulan April lalu, sebuah penelitian di University of Tennessee menemukan bahwa orang yang mengonsumsi makanan tinggi susu dan rendah kalori mengalami penurunan berat badan jauh lebih banyak dibandingkan mereka yang menjalani diet rendah susu dan rendah kalori.

Dewan Susu Nasional mendanai penelitian ini. Penelitian lain yang didukung oleh industri susu diharapkan dapat mengkonfirmasi temuan ini. Namun hal itu tidak terjadi, kata pemimpin studi Jean Ruth Harvey-Berino, PhD, profesor dan ketua departemen nutrisi dan ilmu pangan di Universitas Vermont.

“Ketika kami mendapatkan hasilnya, cukup mengecewakan karena tidak ada perbedaan antara kelompok yang mengonsumsi susu tinggi dan rendah dalam penelitian kami,” Harvey-Berino mengatakan kepada WebMD. “Bisa jadi diet rendah kalori dan tinggi susu hanya memberikan penurunan berat badan dua pon lebih banyak dibandingkan diet rendah kalori dan rendah susu. Tapi itu tidak akan menjadi solusi ajaib.”

Harvey-Berino mempresentasikan temuannya pada pertemuan Masyarakat Amerika Utara untuk Studi Obesitas di Las Vegas minggu ini.

Kalori mengalahkan perbedaan produk susu tinggi/rendah

Harvey-Berino dan rekannya mempelajari 54 orang yang mengalami obesitas dengan usia rata-rata 45 tahun. Semuanya diberi diet rendah kalori dan rencana modifikasi perilaku yang mencakup banyak olahraga. Separuh dari subjek dibatasi hanya mengonsumsi satu porsi makanan olahan susu setiap hari. Setengah lainnya mendapat tiga atau empat porsi makanan olahan susu setiap hari.

Setelah enam bulan, semua berat badannya turun—22 pon pada kelompok yang mengonsumsi banyak produk susu dan 20,5 pon pada kelompok yang mengonsumsi sedikit produk susu. Perbedaannya tidak signifikan secara statistik; Artinya, perbedaannya sangat kecil sehingga bisa saja terjadi secara kebetulan.

Hal ini jauh berbeda dengan temuan yang dilaporkan pada bulan April lalu oleh Michael Zemel, PhD, direktur Institut Nutrisi Universitas Tennessee. Kelompok makanan tinggi susu Zemel kehilangan jumlah berat yang sama: sekitar 24 pon. Namun kelompok yang mengonsumsi makanan rendah susu menurunkan berat badan jauh lebih sedikit: hanya 15 pon jika mereka tidak mendapatkan suplemen kalsium dan hanya 19 pon jika mereka mendapatkan pil kalsium.

apa yang sedang terjadi Zemel mengatakan banyak bukti dalam beberapa penelitian sejak 1999 menunjukkan bahwa makanan olahan susu membantu tubuh membakar lemak. Dia berpendapat bahwa orang-orang dalam kelompok rendah susu Harvey-Berino mungkin mengonsumsi sangat sedikit kalori sehingga mereka tidak menerima manfaat tambahan dari makanan olahan susu.

“Anda hanya dapat memetabolisme begitu banyak lemak tubuh,” Zemel memberitahu WebMD. “Jika Anda menjalani diet dengan pembatasan kalori sederhana, Anda dapat meningkatkan efek tersebut dengan makanan olahan susu. Namun, jika Anda sudah sangat membatasi kalori, Anda mungkin sudah mencapai efek maksimal pada tubuh Anda dan mungkin tidak melihat efek tambahan apa pun dari produk susu. makanan. tidak melihat.”

Pendapat ini didukung oleh Selena Ball, RD, ahli diet di National Dairy Council.

“Apa yang ditemukan oleh penelitian Zemel, dan apa yang kami lihat dalam penelitian lain, adalah bahwa produk susu meningkatkan penurunan berat badan,” kata Ball kepada WebMD. “Anda dapat membatasi kalori dengan jumlah yang lebih kecil dan tetap mendapatkan manfaat penurunan berat badan jika Anda mengonsumsi banyak makanan olahan susu — tiga hingga empat porsi sehari.”

Namun Harvey-Berino mengatakan masih terlalu dini untuk menyimpulkan hal ini.

“Dalam uji klinis sejauh ini, industri susu telah berhasil,” katanya. “Ini adalah kelompok individu yang sangat terpilih yang berpartisipasi dalam uji coba ini. Anda pilih-pilih pola makan mereka. Jadi, ketika Anda membandingkan orang yang mengonsumsi banyak makanan olahan susu dengan orang yang tidak cukup mengonsumsi makanan olahan susu untuk kesehatan tulang, Anda melihat perbedaan dalam penurunan berat badan.”

Semua orang setuju: makanan olahan susu sangat penting

Apakah makanan olahan susu benar-benar dapat membuat seseorang membakar lemak tubuh masih menjadi kontroversi. Tapi semua orang setuju bahwa makanan olahan susu sangat penting untuk kesehatan yang baik.

Kabar baiknya, kata Harvey-Berino, orang yang mencoba menurunkan berat badan masih bisa mengonsumsi semua makanan olahan susu yang mereka butuhkan.

“Wanita yang sedang diet cenderung menghindari produk susu, dan itu tidak baik,” dia memperingatkan. “Anda bisa mengonsumsi makanan olahan susu dalam jumlah tinggi dan tetap berhasil menurunkan berat badan dengan baik.”

Ini mendapat dukungan hangat dari Zemel dan Ball.

“Orang sering kali kehilangan tulang saat melakukan diet,” kata Zemel. “Jadi mengonsumsi makanan kaya produk susu adalah perlindungan terbaik terhadap pengeroposan tulang – dan ini (menumpulkan) efek pembatasan kalori pada tulang.”

Oleh Daniel J. DeNoonditinjau oleh Brunilda NazarioMD

SUMBER: Pertemuan Tahunan Asosiasi Amerika Utara untuk Studi Obesitas 2004, Las Vegas, 14-18 November 2004. Jean Ruth Harvey-Berino, PhD, Profesor dan Ketua, Departemen Nutrisi dan Ilmu Pangan, Universitas Vermont, Burlington. Michael Zemel, PhD, profesor nutrisi dan kedokteran dan direktur, Institut Nutrisi Universitas Tennessee, Knoxville. Serena Ball, RD, Ahli Diet Terdaftar, Dewan Susu Nasional.