Hidangan Lezat untuk Hari Labu Nasional

Labu bukan hanya untuk diukir!

Rayakan Hari Labu Nasional dengan resep lezat dari Delmonico’s ini!

Steak Delmonico Goreng dengan Pangsit Labu Renyah

Bahan-bahan
Mata Iga Delmonico 18 ons
½ cangkir labu
½ cangkir tepung
1 butir telur
3 sendok makan mentega
½ cangkir keju Parmesan
½ sendok teh garam
1/8 sendok teh pala

Cara membuat: Pangsit labu
Kocok semua bahan menjadi satu dan tambahkan tepung perlahan hingga adonan lembut terbentuk. Rebus air dalam panci besar dan tambahkan 1 sendok teh garam. Dengan menggunakan sendok basah, masukkan satu sendok teh adonan ke dalam air mendidih dengan hati-hati, sendok teh demi sendok teh, hingga adonan habis. Masak sekitar 10-12 menit dengan api sedang-besar; keluarkan dari air dan tiriskan di atas tisu. Lelehkan mentega dalam wajan besar dengan api sedang; tambahkan pangsit dan tumis sampai berwarna coklat muda. Angkat dan taburi keju parmesan dan garam laut.

Cara membuat: Delmonico Steak
Panggang Delmonico Rib Eye hingga suhu yang diinginkan, disajikan dengan pangsit labu hangat.

Risotto Labu Panggang

Bahan-bahan
1-2 pon labu gula kecil
½ cangkir pure labu
Saya cangkir risotto
2 ons La Querica Ham
4 cangkir kaldu ayam
1 bawang bombay sedang
3 cangkir keju Parmesan parut
12 lembar daun sage segar
½ cangkir Pinot Grigio
3 sendok makan minyak zaitun extra virgin
1 sendok teh garam halal

Metode
Panaskan oven hingga 425 derajat.
Potong labu menjadi empat bagian dan buang bijinya; olesi dengan minyak zaitun, taburi garam dan panggang menghadap ke atas selama kurang lebih 20 menit. Saat lunak, keluarkan labu dari oven, kupas dan potong menjadi potongan berukuran ¼ inci, jaga agar irisan tetap hangat.
Tambahkan satu sendok makan minyak zaitun, prosciutto, dan daun sage ke dalam wajan besar dan panaskan hingga garing, sekitar 5 menit; keluarkan dan letakkan di atas tisu.
Tambahkan bawang bombay ke dalam wajan dan aduk dengan api sedang hingga lembut, sekitar 4 menit. Tambahkan risotto ke dalam wajan dan masak dengan api kecil, tambahkan pinot grigio. Masak dengan api kecil sampai pinot grigio menguap. Kemudian tuang kuah dan haluskan labu kuning secara perlahan selama kurang lebih 20 menit, hingga nasi empuk. Saat nasi sudah matang, tambahkan keju dan kubus labu. Aduk perlahan hingga keju meleleh, labu kuning hangat dan saus meresap. Taburi dengan keju Parmesan parut dan sajikan.

Marshmallow Panggang dan Pai Labu

Bahan-bahan
Kerak Graham Cracker 8 inci yang sudah jadi
8 ons keju krim lembut
2 cangkir labu kalengan
1 cangkir gula
1 butir telur besar
1 cangkir krim kental
¼ cangkir mentega cair
¼ sendok teh garam
1 sendok teh ekstrak vanila
½ sendok teh kayu manis
¼ sendok teh jahe bubuk
½ cangkir biji labu
3/4 cangkir keping coklat semi-manis
½ cangkir marshmallow panggang mini

Metode
Panaskan oven hingga 325 derajat.
Sebarkan biji labu secara merata di atas loyang yang sudah diolesi minyak; panggang selama 20-25 menit. Angkat dan sisihkan hingga dingin.
Lelehkan keping coklat dalam double boiler. Oleskan biji labu yang sudah dingin dengan coklat leleh. Letakkan di atas kertas roti dan taburi sedikit dengan garam laut. Sisihkan hingga dingin.

Cara membuat: isian pai
Dalam mangkuk stand mixer, campur semua sisa bahan menggunakan paddle attachment. Aduk hingga tercampur rata dan tuang ke dalam kulit pie graham cracker. Taburi atasnya dengan marshmallow dan biji labu berlapis coklat. Panggang pada suhu 325 derajat selama 25 menit.

Cabai Labu Iga Pendek yang Direbus dan Crouton Polenta Renyah

Bahan: Cabai Labu Iga Pendek Direbus
2 pon daging iga pendek tanpa tulang
1 bawang bombay cincang besar
1 cabai merah besar
2 kaleng kacang merah 15 ons, tiriskan
1 kaleng tomat kupas 28 ons dengan jus
½ cangkir pure labu kalengan
1 sendok makan bumbu labu
1 sendok makan bubuk cabai
¼ cangkir gula merah tua

Bahan: Crouton Polenta Labu Renyah
1 sendok makan minyak zaitun extra virgin
2 cangkir kaldu ayam
2 cangkir susu
2/3 cangkir polenta
1½ cangkir labu kalengan
¼ cangkir keju Parmesan parut
Garam dan merica

Cara Membuat: Cabai Labu Iga Pendek Direbus
Panaskan oven hingga 325 derajat. Panggang iga pendek secara perlahan selama kurang lebih 6 jam hingga empuk. Angkat dan potong dengan garpu.
Dalam panci besar, masak bawang bombay dan paprika selama sekitar 5 menit dengan api sedang. Masukkan kacang, tomat, dan labu; masak selama 2 menit lagi. Tambahkan iga pendek yang diparut dan masak selama 5 menit lagi sampai adonan memanas. Disajikan dalam mangkuk labu.

Cara membuat: Crouton Polenta Labu Renyah
Panaskan oven hingga 350 derajat.
Dalam panci kecil dengan api sedang, didihkan kaldu dan susu. Campurkan polenta secara perlahan, kecilkan api menjadi rendah dan masak selama sekitar 20 menit, aduk sesekali, hingga kental dan lembut.
Hapus dari api. Campurkan labu, minyak zaitun, dan keju Parmesan; rasa sesuai selera. Sebarkan polenta secara merata di atas loyang; setelah dingin, potong dadu kecil; pindahkan ke wajan dan tumis dengan satu sendok teh minyak zaitun sampai berwarna cokelat keemasan sekitar 5 menit.
Cara membuat: Bakkie labu
Panaskan oven hingga 400 derajat. Potong lingkaran besar di sekeliling batang setiap labu, buang bagian atasnya dan ambil biji dan seratnya. Bilas dan keringkan. Taburkan 1/2 sendok teh gula dan garam ke dalam labu. Tempatkan labu dan tutupnya di atas loyang; panggang hingga empuk, sekitar 20 hingga 35 menit, tergantung ukurannya.

Puding Roti Berbumbu Vanila Coklat Hitam dan Permen Jagung

Bahan-bahan
2 cangkir Susu Vanila TruMoo
2 cangkir krim kental
8 potong brioche
8 butir telur besar
½ cangkir gula
1 cangkir gula merah muda
1 cangkir keping coklat hitam
½ sendok makan kayu manis
½ sendok makan ekstrak vanila
¼ cangkir permen jagung vanila
¼ cangkir permen coklat jagung

Metode
Panaskan oven hingga 350 derajat.
Campur semua bahan menjadi satu dalam mangkuk besar, tiriskan dan rendam brioche dalam campuran tersebut selama minimal 30 menit.
Kemas brioche yang sudah direndam ke dalam cetakan cincin bundar berukuran 3 inci dan masukkan ke dalam loyang berukuran 10 x 15. Isi panci pemanggang ¼ penuh dengan air dan tutup dengan bungkus plastik. Panggang selama 15-20 menit pada suhu 350 derajat.
Keluarkan brioche dari cetakan cincin dan tutupi dengan vanilla dan permen coklat jagung.

Root Beer dan Es Krim Ceri Berdarah

Bahan-bahan
6 ons Susu Coklat TruMoo
6 ons root beer
2 ons es krim ceri
2 ons krim kocok
½ cangkir biji labu
½ cangkir gula merah tua
¼ sendok teh bumbu labu

Metode
Panaskan oven hingga 325 derajat.
Campur gula merah dan bumbu labu dalam wadah pencampur dengan biji labu. Oleskan secara merata di atas loyang aluminium yang sudah diolesi minyak dan panggang selama 20-25 menit.
Tuangkan TruMoo Chocolate Milk dan root beer ke dalam gelas berukuran 16-20 ons; tambahkan es krim dan taburi dengan krim kocok dan manisan biji labu.

Sup Labu Panggang dan Labu Butternut

Bahan-bahan
1 labu sedang
1 labu butternut ukuran sedang
1 cangkir daun bawang belanda, cincang
1 sendok makan bawang putih yang dihancurkan
6 cangkir kaldu ayam
¼ cangkir krim kental
2 sendok teh gula merah
¼ sendok teh pala
Garam dan merica secukupnya

Metode
Panaskan oven hingga 375 derajat.
Kupas labu kuning dan labu siam, buang bijinya dan potong dadu kecil. Aduk labu, labu siam, dan daun bawang dengan minyak zaitun, garam, merica, dan bawang putih. Oleskan secara merata di atas loyang dan panggang selama 25 menit, hingga empuk.
Jika sudah lunak, keluarkan dari oven dan pindahkan ke panci besar. Tambahkan 3 cangkir kaldu ayam dan haluskan dengan blender tangan, hancurkan labu, labu, dan daun bawang. Tambahkan sisa kaldu, gula merah, dan pala, lalu aduk hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Masak dengan api sedang selama 30 menit, tambahkan krim dan bumbui sesuai selera.