Pesta Kentang Hari St Patrick Allen Dikker

Untuk Kentang Tumbuk
Bahan-bahan
Kentang kebahagiaan merah (17-20 baby red)
1-2 sendok makan mentega
1/2 sendok makan garam
1/2 cangkir krim (bisa lebih banyak tergantung seberapa halus yang Anda inginkan)

Metode
1. Potong kentang merah menjadi empat bagian (saya lebih suka kulitnya) dan masukkan ke dalam air dingin hingga mendidih dengan sedikit garam selama sekitar 15-20 menit. Mudah ditusuk dengan garpu
2. Mulailah menumbuk dengan hidung belang atau penghalus kentang.
3. Tambahkan mentega dan panaskan krim dengan cepat, tambahkan garam dan mulailah mengaduk semuanya.
Hal ini dapat dilakukan sedini mungkin sehari sebelumnya.

Untuk Daging Kornet
Bahan-bahan
1 dada besar dengan bumbu
3 batang wortel
3 batang seledri
1/2 kubis
2 bawang bombay utuh
1 siung bawang putih utuh
1/4 cangkir minyak zaitun
3-5 gelas air
merica garam

Metode
1. Potong wortel, seledri dan bawang bombay menjadi kubus seukuran sekali gigit.
2. Masukkan minyak zaitun ke dalam panci belanda hingga panas, masukkan seledri, wortel, bawang bombay dan bumbui dengan garam dan merica, aduk rata hingga agak layu dan berwarna coklat.
3. Potong bagian bawah tandan bawang putih beserta kulitnya dan tuang ke dalam panci, aduk rata.
4. Letakkan dada yang sudah dibumbui di atas sayuran dan tambahkan air.
5. Tutup panci, didihkan dengan api besar dan setelah suhu mencapai lebih rendah, biarkan mendidih selama 2 1/2 jam
6. Tambahkan kubis setelah 2 jam
7. Setelah selesai, diamkan selama 5 – 10 menit sebelum dipotong.
8. Potong dadu seukuran sekali gigit dan campur dengan sayuran

Untuk casserolenya
Metode
1. Atur oven ke suhu 375 derajat
2. Dengan menggunakan loyang berdiameter 12 inci, tuang adonan kornet
3. Tambahkan kentang tumbuk di atasnya dan oleskan hingga menutupi piring.
4. Masukkan ke dalam oven selama 15 – 20 menit
5. Opsional tambahkan keju cheddar tajam di atasnya dan goreng di bagian akhir hingga bagian atasnya berwarna kecokelatan.
6. Setelah matang, jika diinginkan, taburi keripik kentang dengan garam dan cuka di atasnya dengan peterseli cincang segar.

Celupkan ke dalam mustard coklat pedas atau coleslaw opsional yang dicampur dengan saus vinaigrette mustard pedas.

Untuk saus coleslaw
Bahan-bahan
1 cangkir mustard Dijon
2 sendok makan biji-bijian utuh
1/2 cangkir minyak zaitun
2 sendok makan cuka anggur merah
1 sendok makan adas kering
1 sendok makan bawang putih butiran
1/2 cangkir madu

Untuk saus pai shepards
Bahan-bahan
2 cangkir biji-bijian utuh
1/2 cangkir mustard coklat pedas
1 sendok makan cabai rawit
1/4 cangkir saus Worcestershire
1/4 cangkir minyak zaitun

Untuk Colcannon
Bahan-bahan
3 cangkir kubis hijau cincang halus
1 bawang bombay, cincang halus atau bawang merah
4-6 potong bacon matang
1/4 gelas air
6 kentang matang (sebaiknya Yukon)
1/4 cangkir susu atau krim
1/4 cangkir mentega atau margarin
Garam dan merica segar secukupnya

Metode
1. Letakkan bacon di atas loyang dan masukkan ke dalam oven dengan suhu 375 derajat selama kurang lebih 8 menit atau sampai renyah, potong dan sisihkan.
2. Masukkan kubis, bawang bombay dan air ke dalam panci atau Dutch oven dan segera didihkan. Kecilkan api, tutup dan biarkan mendidih selama sekitar 8 menit sampai empuk. Jangan terlalu matang.
3. Tambahkan kentang tumbuk, susu atau krim, mentega atau margarin, bacon, garam dan merica. Aduk rata, aduk terus hingga panas seluruhnya.

Sajikan hangat