Perubahan Makanan Senin: Salad Kentang Kekuatan

Saya telah mengerjakan perubahan resep untuk penggemar dan pelanggan selama bertahun-tahun, dan salah satu permintaan paling populer yang saya terima adalah salad kentang yang lebih sehat.

Saya telah menemukan bahwa yogurt tawar bebas lemak, jika diolah dengan benar, adalah pengganti mayo yang sangat baik, karena memungkinkan saya untuk tetap mendapatkan tekstur krim yang luar biasa tanpa tambahan lemak. Dan kita semua tahu kentang itu terasa hambar, jadi saya suka menggunakan banyak herba segar dalam salad kentang saya untuk menambah rasa yang enak dibandingkan hanya menambahkan banyak garam.

Apa yang Anda butuhkan:

2 pon kentang merah, potong 3/4 inci

Air

1 sendok teh + 1/4 sendok teh garam, atau lebih sesuai selera, dibagi

3/4 cangkir yogurt tawar bebas lemak

2 sendok teh mustard Dijon (opsional)

1 sendok makan + 1 sendok teh minyak zaitun extra virgin

2/3 cangkir bawang hijau utuh yang dicincang halus

3 sendok makan peterseli daun datar cincang halus

1/2 sendok makan tarragon segar cincang halus

Lada, secukupnya

Petunjuk arah:

Tempatkan kentang dalam panci besar. Tambahkan air dingin secukupnya untuk menutupi bagian atas kentang sebanyak 2 inci. Letakkan panci di atas api besar dan tambahkan satu sendok teh garam. Didihkan air dan masak tanpa tutup hingga empuk, sekitar 20-25 menit. Tiriskan kentang dalam saringan dan biarkan dingin.

Sementara itu, kocok yogurt dan mustard dalam mangkuk kecil. Masukkan minyak zaitun secara perlahan. Tambahkan bawang bombay, peterseli, tarragon dan sisa 1/4 sendok teh garam, lalu aduk hingga tercampur.

Tempatkan kentang dalam mangkuk besar dan tuangkan saus di atasnya. Aduk rata dengan sendok kayu, pecahkan sebagian kentang hingga sebagian hancur sedikit dan bahan tercampur rata. Bumbui sesuai selera dengan tambahan garam dan merica. Dinginkan setidaknya selama satu jam atau hingga 1 hari.

Membuat 6 porsi.

Tip: Hancurkan sedikit kentang dalam salad untuk memberikan tekstur yang lebih lembut sehingga mayones yang dibutuhkan lebih sedikit. Potongan kentang utuh yang lebih besar tampak lebih kering dan membutuhkan lebih banyak lemak dan kalori tambahan untuk mendapatkan hasil yang serupa.

Menggunakan herba segar adalah salah satu cara terbaik untuk menciptakan rasa yang kaya tanpa menambahkan banyak lemak.

Hemat waktu dan perpanjang umur herba Anda dengan mencucinya segera setelah Anda membelinya. Kocok hingga tidak ada kelembapan berlebih, lalu tepuk-tepuk hingga kering dengan tisu. Bungkus dengan handuk kertas kering lalu simpan di dalam kantong plastik. Handuk kertas akan menyerap kelembapan sehingga tidak cepat rusak. Selain itu, Anda tidak akan membuang waktu untuk mencuci dan mengeringkan setiap bagian saat menggunakannya.

Devin Alexander telah mempertahankan penurunan berat badan sebanyak 55 pon selama lebih dari 16 tahun. Dia menghayati dan menjalankan pesannya: Anda tidak perlu mengorbankan diri sendiri untuk menjadi bugar dan sehat. Devin adalah pembawa acara “Dekadensi Sehat bersama Devin Alexander” di FitTV dan telah muncul di acara seperti “Good Morning America”, “The View”, dan “Discovery Health’s National Body Challenge”. Buku masaknya, “The Biggest Loser Cookbook” (Rodale, 2006) dan “The Biggest Loser Family Cookbook” (Rodale, November 2008), yang menyertai acara hit NBC, keduanya menghabiskan waktu di daftar buku terlaris “New York Times”.

//