Makan enak: resep Frankie & Johnnie

Koki Frankie & Johnnie’s Steak House di New York mampir dengan kreasi fantastis ini!

• Streudel Apel dengan Saus Raspberry
Hasil: Hati 4

Bahan-bahan:
Mencuci telur
1 lembar kue filo
3 buah apel (lebih disukai Washington Red)
1 ons. kismis emas
1 ons. kenari
1 sendok teh tepung
1 jeruk nipis
1 sendok teh gula halus
¼ cangkir gula*
1 sendok makan Cognac

Petunjuk:
Kupas dan potong setiap apel menjadi 8 bagian. Campur apel, kismis, kacang-kacangan, tepung, lemon, kayu manis, gula* dan Cognac dalam mangkuk. Tempatkan campuran di tepi adonan phyllo. Lipat dan gulung adonan. Olesi olesan telur di atas adonan. Taburkan gula* pada kue filo.

Letakkan adonan di atas loyang dan panggang selama 25 menit pada suhu 350 derajat F. Setelah adonan dingin, potong-potong sesuai keinginan dan hiasi dengan saus raspberry.

Untuk Saus Raspberry

Bahan-bahan:
1 pon raspberry segar atau beku
½ cangkir) gula*
1 jeruk nipis
¼ gelas air

Petunjuk:
Masak raspberry, lemon, dan gula bersama-sama hingga adonan berkurang setengahnya. Saring campuran dengan kain chinois untuk menghilangkan bijinya.

*Gula bisa dihilangkan atau bisa digunakan penggantinya

• Torte Coklat Tanpa Tepung
Hasil: Hasil 12

Bahan-bahan:
1 pon mentega
1 pon coklat pahit *
1/4 cangkir gula pasir**
7 butir telur
1 sendok teh vanila
* Direkomendasikan: Cokelat Valrhona, tetapi cokelat pahit apa pun bisa digunakan.
** Gula dapat dihilangkan, meskipun torte mungkin tidak dapat mempertahankan bentuknya atau mengembang dengan baik. Pengganti gula juga bisa digunakan.

instruksi
Panaskan oven hingga 350 derajat F.
Lelehkan mentega dan coklat bersama-sama dengan api kecil. Pisahkan telur dari kuningnya. Kocok kuning telur dengan separuh gula hingga teksturnya lembut. Di wadah terpisah, kocok putih telur hingga menempel pada kocokan, masukkan sisa gula pasir.
Dengan menggunakan spatula, masukkan perlahan campuran coklat dan mentega ke dalam kuning telur.
Terakhir, masukkan putih telur secara perlahan ke dalam adonan akhir. Sendokkan campuran ke dalam satu lusin 5 atau 6 ons. wadah souffle. Panggang selama 15 menit pada suhu 350 derajat F.

Untuk saus moka

Bahan-bahan:
1/2 cangkir coklat semi-manis cincang
1/4 cangkir krim kental
1/4 cangkir sirup sederhana
Kopi espresso secukupnya

Petunjuk arah:
Didihkan coklat, krim, dan sirup dengan api kecil. Tambahkan espresso sesuai selera. Hapus dari api.

Sajikan panas. Taburkan saus moka di atas tortes. Hiasi dengan gula halus dan daun mint.

• Pai Jeruk Nipis
Hasil: Hasil 6

Bahan-bahan:
6 kuning telur*
2 14 ons. susu kental kaleng** (disarankan merek Carnation)
½ cangkir jus lemon
sejumput garam
1 sendok teh krim keju
½ pon remah biskuit graham**
½ pon mentega***

Petunjuk:
Kerak:
Campur remah dengan mentega cair. Kemas campuran remah ke dalam loyang pai 10″.
Panggang dalam oven selama 15 menit pada suhu 300 derajat F.

Isian:
Kocok kuning telur dalam mangkuk hingga lembut. Tambahkan susu, air jeruk nipis, garam dan krim ke kuning telur. Tuang adonan ke dalam kulit pie.

Panggang selama 15 menit pada suhu 300 derajat F.

Hiasi dengan kulit jeruk nipis, setangkai daun mint, dan irisan jeruk nipis dan/atau raspberry.

*Dapat menggantikan pengocok telur dengan telur
** Tersedia versi rendah lemak
***Bisa menggunakan pengganti mentega