Bahan Sushi yang Sehat dan Tidak Sehat
4 min read
Pergi keluar untuk makan sushi secara luas dianggap sebagai cara sehat untuk memanjakan diri sendiri. Baik itu sashimi atau sushi gulung, kebanyakan sushi cukup menyehatkan; kaya akan asam lemak omega-3, mineral bermanfaat, dan karbohidrat dari nasi.
Namun, meskipun populer di kalangan bintang film dan orang-orang yang sadar kesehatan, sushi bisa saja mengandung merkuri yang tinggi atau penuh dengan parasit. Saus atau fusion/bahan-bahan Barat dapat menambah kalori dan lemak, sehingga hampir menghilangkan manfaat apa pun yang mungkin Anda peroleh dari mengonsumsi makanan mentah. Kami membagi pilihan sushi yang paling sehat dan tidak sehat.
Sushi Sehat
beras merah
Nasi merah semakin menjadi pilihan menu sushi. Peralihan dari sushi tradisional ini memberikan manfaat kesehatan: Beras merah mempertahankan banyak nutrisi yang hilang saat mengolah nasi putih (zat besi, vitamin B1 dan B3, dan magnesium). Lapisan dedak butiran beras merah mengandung serat yang menurunkan kolesterol dan membantu Anda tetap teratur. Fakta bahwa beras merah membutuhkan waktu lebih lama untuk terurai di dalam tubuh berarti beras tersebut memiliki indeks glikemik yang lebih rendah, sehingga dapat menstabilkan dan menjaga kadar glukosa darah daripada menyebabkan lonjakan yang cepat.
Nori
Nasi merah pada sushi akan tetap dibungkus dengan nori, lapisan hitam yang menyatukan sushi. Nori adalah rumput laut kering dan mengandung kamus manfaat kesehatan: Tingginya banyak vitamin dan mineral termasuk yodium; seng; kalsium; vitamin A, E, C dan K; serat; dan protein.
Wasabi
Bagi yang suka pedas, wasabi adalah bumbu sushi yang menyehatkan. Pasta hijau panas ini adalah lobak Jepang dan biasanya disajikan dengan sashimi. Ini merupakan kombinasi cerdas karena wasabi dapat membantu melindungi Anda dari keracunan makanan karena sifat antimikrobanya. Hal ini dapat mencegah trombosit membentuk gumpalan darah, asma dan gigi berlubang, namun bertentangan dengan kepercayaan populer, hal ini tidak membersihkan sinus.
Jahe
Bahan sushi sehat yang bisa meredakan hidung tersumbat adalah jahe. Disajikan dalam bentuk acar, digunakan untuk membersihkan langit-langit mulut setelah setiap gigitan sushi. Jahe mengandung senyawa gingerol dan shogaols. Minyak ini merangsang cairan pencernaan dan menetralkan asam lambung, yang tentunya menjadi nilai tambah saat mengonsumsi ikan mentah. Mungkin Anda perlu membelikan minuman jahe untuk pasangan Anda yang menderita mual di pagi hari, dan itu karena peneliti Jepang telah menemukan bahwa jahe mungkin bertanggung jawab untuk menghalangi refleks tubuh untuk muntah. Jahe juga dapat menurunkan kadar kolesterol dan membatasi pembekuan darah dengan cara yang sama seperti aspirin bekerja di dalam tubuh.
Ikan kembung
Dari semua ikan mentah yang bisa Anda makan, makarel sashimi adalah pilihan sushi yang sehat. Makarel dikemas dengan asam lemak omega-3. Ukuran ikan yang kecil berarti rendah merkuri. Ini juga merupakan ikan berprotein tinggi; ada 25 gram protein dalam porsi 4 ons, dan hanya 160 kalori. Pilihan sushi sehat ini juga mengandung selenium, yang bekerja dengan omega-3 untuk menetralisir radikal bebas.
Sushi yang tidak sehat
Tuna sirip biru
Tuna sirip biru merah tua adalah bahan sushi yang populer, tapi sayangnya ini adalah salah satu ikan yang paling tidak sehat untuk dimakan, mentah atau tidak. Ia memiliki salah satu kandungan merkuri tertinggi, belum lagi PCB kimia. Mengonsumsi tuna sirip biru juga berdampak buruk bagi lingkungan: karena penangkapan ikan yang berlebihan, tuna sirip biru di banyak menu sushi kini digantikan dengan tuna sirip kuning atau tuna sirip putih yang lebih umum (dan lebih murah).
Tobiko Sushi
Tobiko sushi terbuat dari telur — telur ikan dan telur puyuh. Namun, telur puyuh tersebut merupakan pilihan sushi yang tidak sehat. Mirip dengan telur ayam, telur puyuh juga tinggi kolesterol dan lemak jenuh. Ada juga risiko keracunan salmonella karena telurnya dimakan mentah. Terdapat folat dalam telur puyuh, tetapi tidak akan membantu jika Anda sakit.
tempura
Pecinta gorengan hidup dengan motto “kalau tidak digoreng maka bukan makanan”. Tempura menjadi pilihan menu sushi yang biasa bagi mereka yang tidak menginginkan ikan mentah. Makanan laut dan sayuran dapat disajikan dengan tempura, yang berarti digoreng dengan adonan tempura. Adonannya terdiri dari air, tepung dan telur. Menggoreng apa pun meningkatkan total kalori dan kandungan lemak total.
Saya Willow
Kecap adalah bumbu tinggi sodium yang disajikan dengan sushi, menjadikannya bahan sushi yang tidak sehat. Siapapun dengan tekanan darah tinggi atau diet rendah sodium sebaiknya tidak makan kecap. Meskipun terbuat dari kedelai, saus ini tidak mengandung isoflavon kedelai dan memiliki jumlah vitamin dan mineral yang dapat diabaikan, kecuali natrium (Na+). Satu sendok makan kecap asin mengandung 1.006 miligram natrium—hampir setengah dari nilai harian yang direkomendasikan.
Sensitivitas Sushi
Lain kali Anda mencari sushi, jangan berasumsi bahwa Anda bermanfaat bagi tubuh Anda. Meskipun masakan Jepang termasuk yang paling sehat di dunia, preferensi orang Barat telah menambahkan segala macam elemen yang tidak sehat ke dalam sushi (krim keju, siapa?), dan beberapa bahan sushi yang terlihat paling polos, seperti tuna, dapat berdampak buruk pada Anda. bila dimakan dalam jumlah banyak harus diminum. Ingatlah bahwa semakin banyak sayuran dalam sushi Anda, semakin baik keadaan Anda, dan jika ragu, pesanlah makarel dan tambahkan wasabi.
Lebih lanjut dari AskMen.com
—Makanan laut paling tidak sehat
—Makanan Laut Untuk Pecinta Makanan
