Gulungan Kayu Manis Ree Drummond | Berita Rubah

“Wanita Pionir” Ree Drummond menyiapkan salah satu resep keluarga favoritnya:

Gulungan kayu manis
(Membuat 40 hingga 50 gulungan)

Bahan-bahan:

• Adonan
1 liter susu murni
1 cangkir minyak sayur
1 cangkir gula
2 bungkus (4 1/2 sendok teh) ragi kering aktif
9 cangkir tepung serbaguna
1 sendok teh baking powder
1 sendok teh soda kue
1 sendok makan garam

• Isian
2 cangkir mentega cair, ditambah lagi sesuai kebutuhan
1/4 cangkir kayu manis bubuk untuk taburan
2 cangkir gula, ditambah lagi sesuai kebutuhan

• Lapisan gula maple
2 pon gula bubuk
1/2 cangkir susu murni
6 sendok makan (3/4 batang) mentega, lelehkan
1/4 cangkir kopi seduh kental
Sejumput garam
1 sendok makan penyedap maple atau ekstrak maple

Metode:

1. Untuk adonan, panaskan susu, minyak sayur, dan gula pasir dalam panci berukuran sedang dengan api sedang; jangan biarkan adonan mendidih. Sisihkan dan dinginkan hingga suam-suam kuku.
2. Taburkan ragi di atasnya dan diamkan di dalam susu selama 1 menit.
3. Tambahkan 8 cangkir tepung. Aduk hingga tercampur rata, tutup dengan handuk dapur bersih dan diamkan di tempat yang relatif hangat selama 1 jam.
4. Angkat handuk dan tambahkan baking powder, baking soda, garam dan sisa 1 cangkir tepung. Aduk rata agar tercampur. Gunakan adonan segera, atau masukkan ke dalam mangkuk kxing dan dinginkan hingga 3 hari, tekan adonan ke bawah saat sudah naik ke atas mangkuk.
5. Untuk menyusun gulungan, keluarkan separuh adonan dari loyang. Di atas permukaan kue yang sudah ditaburi tepung, gulung adonan menjadi persegi panjang besar, sekitar 30 x 10 inci.
6. Untuk membuat isian, tuangkan 1 cangkir mentega cair ke permukaan adonan. Gunakan jari Anda untuk mengoleskan mentega secara merata.
7. Taburkan separuh bubuk kayu manis dan 1 cangkir gula secukupnya di atas mentega. Jangan takut untuk menambahkan lebih banyak mentega atau lebih banyak gula! Karena menurut saya, jika sedikit mentega dan gula itu baik, lebih banyak lebih baik. Ini adalah motto saya di hampir semua bidang kehidupan saya.
8. Sekarang mulai dari ujung terjauh dari Anda, gulung persegi panjang tersebut dengan erat ke arah Anda. Gunakan kedua tangan dan kerjakan secara perlahan, berhati-hatilah agar gulungan tetap kencang. Jangan khawatir jika isiannya tumpah saat Anda bekerja; itu hanya berarti gulungannya akan menjadi ilahi.
9. Saat Anda mencapai ujung, rapatkan jahitannya. Setelah selesai, Anda akan mendapatkan satu batang kayu panjang yang bermentega, kayu manis, manis, dan lengket.
10. Letakkan di atas talenan dan gunakan pisau tajam untuk memotong menjadi irisan berukuran 1½ inci. Satu batang kayu akan menghasilkan 20 hingga 25 gulungan.
11. Tuang beberapa sendok makan mentega cair ke dalam loyang pie atau loyang yang diinginkan dan balikkan hingga melapisi.
12. Masukkan gulungan yang sudah dipotong ke dalam loyang, hati-hati jangan sampai terlalu penuh.
13. Ulangi proses penggulungan/gula/mentega dengan separuh adonan lainnya dan loyang yang lebih banyak. Panaskan oven hingga 375°F. Tutupi loyang dengan handuk dapur dan sisihkan di atas meja setidaknya selama 20 menit sebelum dipanggang. Angkat handuk dan panggang selama 13 hingga 17 menit, hingga berwarna cokelat keemasan. Jangan biarkan gulungan menjadi terlalu kecokelatan. Saat roti gulung dipanggang, buatlah frosting maple!
14. Kocok gula halus, susu, mentega, kopi, dan garam dalam mangkuk besar.
15. Taburkan sirup maple.
16. Kocok hingga sangat halus. Cicipi dan tambahkan lebih banyak maple, gula, mentega, atau bahan lain sesuai kebutuhan hingga lapisan gula mencapai kekentalan yang diinginkan. Lapisan gulanya harus kental tetapi masih bisa dituang.
17. Saat gulungan keluar dari oven, perhatikan isiannya yang lengket. Mmmm. Pada titik ini, dapur Anda sejauh ini merupakan tempat dengan aroma paling harum di dunia. Anda bisa menjual tiket.
18. Selagi gulungan masih hangat, taburkan lapisan gula secukupnya di atasnya. Pastikan Anda menempatkannya di sekitar tepian dan di atas.
19. Saat didiamkan, gulungan akan menyerap kelembapan dan rasa lapisan gula. Mereka hanya menjadi lebih baik seiring berjalannya waktu… bukan berarti mereka bertahan lebih dari beberapa detik! Jadikan itu sebagai teman hari ini! Ini akan menutup hubungan seumur hidup. Saya berjanji.

Kiat berguna:

Gulungan kayu manis bisa dibekukan di dalam wajan, belum dipanggang. Tutupi saja dengan rapat dengan kertas timah setelah dimasukkan ke dalam loyang tetapi sebelum mengembang. Kemudian, saat Anda siap memanggang, biarkan mencair dan mengembang sebelum dipanggang. Es sesuai petunjuk. Cara yang lebih mudah adalah dengan membekukan es gulungan kayu manis setelah agak dingin. Kemudian keluarkan dari freezer dan panaskan dalam oven 250ºF selama 15 menit. Saya mengisi freezer saya dengan gulungan kayu manis sebelum liburan dimulai, dan saya selalu senang melakukannya.

Variasi:

Tambahkan pecan cincang halus ke dalam gulungan setelah ditaburi kayu manis dan gula.
Gantikan 8 sendok makan selai jeruk dan 1 cangkir gula merah (per setengah adonan) dengan kayu manis dan gula putih, lalu gantikan jus jeruk dengan maple dan kopi di lapisan gula.

– Untuk informasi lebih lanjut, kunjungi: thepioneerwoman.com